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料理大好き

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このまま食べても美味しいけど・・・

JUGEMテーマ：料理大好き牡蠣の水分を飛ばしています。このまま食べても充分おいしいのですが～　プクプクですオイスターソースを絡めてから冷まして、ハーブとオリーブオイルに漬けました。一ヶ月くらいは持つらしいよ～。どうやって食べようかな

東京・横丁・バルセロナ | 2012.01.29 Sun 16:10

素朴な味のおかき

JUGEMテーマ：料理大好き子供の頃は鏡餅がひび割れてくると小さく割ってカリカリに干してから揚げおかきにして食べましたよね！？冷凍庫の隅っこに忘れ去られていたお餅を見つけて、子供の頃を思い出して作ってみたらとても素朴なおかきが出来ました。塩味と醤油味。揚げたては格別に美味し～い。

東京・横丁・バルセロナ | 2012.01.16 Mon 19:47

JUGEMテーマ：料理大好き釣り立てのカワハギをもらいました。新鮮なうちに皮をはいで、肝をよけて・・・・・。先ずはその場で肝醤油で刺身をつまみ、アラを煮つけにしました。刺身は新鮮すぎて身がコリコリ～。淡泊な白身は上品な味だね。残った肝は酒を降りサッと蒸しておきました。その肝も使ってカワハギの煮つけ。レシピの覚書しとこ！酒を煮切って昆布を敷き、味醂・醤油・水、生姜を入れて沸かす。カワハギを並べて落としぶたをする。仕上がった煮汁に肝をザルで裏ごししたものを溶かす。盛り付けで煮汁をかけて出来上がり...

東京・横丁・バルセロナ | 2011.12.11 Sun 15:58

新蕎麦の会＠秋谷

JUGEMテーマ：料理大好き毎年恒例のチャマの秋谷の自宅で行われる「新蕎麦を楽しむ会」です。今回も駒形どぜうから六代目渡辺会長自ら、蕎麦を打ちに来てくださいました。飲食業界の方々がたくさんいらっしゃるのでお蕎麦もさることながら、美味しいお酒とお料理も楽しみのひとつです。お天気も暑くなく、寒くなくちょうど良い気候に恵まれました。ウッドデッキは特等席ですねちょっとしたお料理教室です。だって、皆さんプロですから～地元の魚をつかったアクアパッツァ。食べ過ぎ＆飲み過ぎに注意たつもりでも後の祭りです

東京・横丁・バルセロナ | 2011.11.04 Fri 06:54

白濁した鶏ガラスープのレシピ

JUGEMテーマ：料理大好き先日、友人と思いついて鶏ガラでスープをとって博多風水炊きをつくってみよう！ということになり、軍鶏のガラをみつけたのでアレコレ調べて作ってみました。レシピを忘れないように、覚え書きとしてアップしておきましょう＊鶏ガラを沸騰した湯に入れて取り出し水で洗う。＊１５００ccの水、酒、ネギ頭、にんにく、生姜と共に圧力鍋で２０分、圧が下がるまで放置。＊野菜くずを取り出して再度圧力鍋で１０分、圧が下がるまで放置。ここから・・・・＊中火でグツグツ灰汁を取りながら２０分～（澄んだスー...

東京・横丁・バルセロナ | 2011.11.03 Thu 07:18