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自家製酵母パン

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プルマン

ヨーグルト酵母で焼いた、プルマンです。夕方遅くに焼き上がり、それからすぐに写真を撮ったので、画像がちょっと暗いです…お粉は、クックちゃんから頂戴した、春よ恋１００を使わせて頂いてます。クックちゃん、ど～もありがとうございます<(_ _)>理想としては、もうちょっとホワイトラインがあれば良かったかな。最終発酵で、最後の"あと少し"が要らなかったみたい。酵母ちゃんが、思っていた以上に元気過ぎたのもありますが…こちらは２本ともお嫁入りしました。そのために、今回はカットしての内層はご覧頂けません。ごめんな...

CHOCOLAな気分 | 2013.12.04 Wed 18:28

プルマン

クックちゃんからプレゼントして頂いた「春よ恋１００」のお粉を使って、プルマンを焼きました。酵母は、ヨーグルト酵母です。ホワイトラインもばっちりよう～ん、満足満足クックちゃん、ありがとうございま～す<(_ _)> ランキングに参加しています。気が向かれましたら、ポチッとお願いしますm(__)m レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 JUGEMテーマ：自家製酵母パン

CHOCOLAな気分 | 2013.11.22 Fri 00:36

シャドークイーンベーグル

aoinさんから頂戴したシャドークイーン。その鮮やかな紫色のおじゃがさんのシャドークイーンを使って、ベーグルを焼いてみました。シャドークイーンベーグルです酵母は、ヨーグルト酵母。写真ではちょっと分かりにくいかもですが、クラムは、ほんのり淡い紫色よ。おじゃがさんの風味いっぱいのベーグル、とっても美味しかったわ～aoinさん、ご馳走様です<(_ _)> ランキングに参加しています。気が向かれましたら、ポチッとお願いしますm(__)mいつもブログの応援ありがとうございます！私が参加しているレシピブログでは、只今、...

CHOCOLAな気分 | 2013.11.17 Sun 18:45

あっさりまるパン

ヨーグルト酵母で焼いた、あっさりまるパンです完成した塩麹も、今回のパンから再び活躍してもらっています^^こちらのパンに使用したのが、ビリオンというお粉良質の小麦を更に厳選し、本当のおいしさを追及した高品質の小麦粉です。［チャック袋］日清製...価格：746円（税込、送料別）私がパン作りを始めたばかりの頃、よく使っていました。その後、そのお粉を余り見かけなくなったり、又、いろいろなお粉を試し比べてみたりで、最近は全然そのお粉を使っていなかったのです。ママパンさんでこちらのお粉を取り扱って...

CHOCOLAな気分 | 2013.11.05 Tue 10:47

失敗したパンで

失敗つづきのパンづくり。オーブンから取り出した不格好なパンの前でがっくり肩を落としときには、ぶつぶつ恨みごとをつぶやいたり。が、どんな出来栄えにせよ可愛いわたしのパン。そのまま食べるとちょっと切なくなるので少しだけ手を加え、美味しくいただく工夫をしました。いびつに膨れたカンパーニュはざくざく切ってココット皿に敷き込みそこへスープストックを使ったオニオンスープを加えパルメザンチーズをふりかけてオーブンへ。オニオングラタンスープ市販のパンでするよりずっとずっと味わい深い。背が低過ぎたパンドミは薄...

**lin blanc | 2013.10.24 Thu 19:44

プルマン

ヨーグルト酵母で焼いたプルマンです。でも、今回は、いまひとつの出来でした～～～発酵の見極めが甘かったです。綺麗なプルマンの形にならず、カットした写真にしてみましたが、それでも分かりますよね塩麹を丁度使い切ってしまったので、粗塩を使用したのですが、発酵のスピードや釜伸びが随分と違うんです。塩麹粗塩に変わった直後は、思ったほど釜伸びがしなくてちょっとトップの角度が鈍角気味に…粗塩塩麹に変わった直後は、かなり釜伸びがして、カクカクシカジカの真四角気味に…生地が発酵して、食パン型の内側の位置は同じ位な...

CHOCOLAな気分 | 2013.10.24 Thu 18:54