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自家製酵母パン
このテーマに投稿された記事：893件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c209/1421/
- 自家製酵母パンライフにまつわるあれこれ。焼いたパン、育てている酵母のこと、小麦粉のこと、お店で買った天然酵母パンのこと、などなど・・・
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作者のブログへ：「chiejousonogo」さんのブログ
その他のテーマ：「chiejousonogo」さんが作成したテーマ一覧(11件)
自家製天然酵母 抹茶のベーグル
いつもの自家製天然酵母で抹茶のベーグル。手土産用に数を合わせて分割したら、一つのサイズが55g程度。リングにするにはちょっと小さすぎ。一口サイズのコロコロベーグルにしてみました。いつものココアの調子で抹茶を投入したら・・・。苦い。それはそれは・・・。苦い。抹茶はほんのり色づき香るくらいが適量ね・・・。「抹茶ジャム」入りだけど・・・。存在がかき消されるほどの苦さだったわ〜。甘納豆や小豆を入れたらおいしいかも〜。なんだか、コロコロサイズがかわいくって。ツリーを作ってみました。サンタさんを置いて、クリ...
自家製天然酵母 de パン | 2009.11.06 Fri 23:17
ベーグル
JUGEMテーマ：自家製酵母パンなんだか、ものすごくベーグルが食べくなり昨日の夜中に生地をこねこね。とってももっちりなベーグルの出来上がり。「ベーグル」材料
Le Soleil de l'ombre | 2009.11.06 Fri 14:42
酒粕酵母入りクイックブレッド
ベーキングパウダーで発酵なしで焼くパン。「クイックブレッド」「ソーダブレッド」と呼ばれるパンに、酵母ちゃんを入れたらどうなるのだろうか？？？ということでチャレンジしてみましたバナナブレッドこねこねブレッドそしてきのこブレッド美味しかったけど、やっぱりBP入りはマフィンがパンは酵母ちゃんだけで発酵させたパンがうまいということになりました急いでて、どうしても今すぐに焼いた粉ものが食べたい！というときにはいいですねなんかパン特集の入った本がいっぱい出てますねあのパンのルックスってたまらないですクープ...
チエズジャーナル その後 | 2009.11.05 Thu 13:38
タカラトミー ぱぱっとパン屋さん
巷では、親子で「おもちゃでつくる」を楽しむのが流行っているようですね。おもちゃで、 食べられるスィーツやそばなどを作ることが できるなんてすごい！でも、おもちゃだし・・・ TVでもよく取り上げられているし・・・使えるおもちゃかも！ と大変興味をもっていました。主人には、「そんなもん使えない！一回やってお蔵入りだろ？」と冷ややかなご意見(/_<。)はい・・・その通り。飽き性だし、私の性格をよくご存じで(笑)でも、どさ...
創作キャンバス | 2009.11.05 Thu 11:28
「ニコラのパン」 バタール
お気に入りになった「ニコラのパン」より。今日も特訓は続く。初めて、２つだけクープがパックリといい感じにひらいた。写真では上手くお見せできないが・・・。上の２つがいい感じ。バタールは40センチ、クープ3つとのこと。中途半端な長さに、クープが４つ。素人仕事。「ニコラのパン」のいいところは、水分量が絶妙。家庭で素人が作るにはぎりぎり、生地がべたつかず扱える量のような気がする。気泡ボコボコにするにはやっぱり水分量をもっと増やしたほうがいいのかな〜。それとも、捏ね方？クープが上手く開かないのは・・・。ナイ...
自家製天然酵母 de パン | 2009.11.05 Thu 03:35
赤ワインブレッド
水分に赤ワインを使って焼いた赤ワインブレッドです酵母は梨酵母。レシピはこちら お色も、ほんのり赤ワイン色赤ワインはフランべしているので、酔っ払う心配はありませぬ(*≧ｍ≦*)ププッランキングに参加しています。気が向かれましたら、ポチッとお願いしますm(__)mJUGEMテーマ：自家製酵母パン
CHOCOLAな気分 | 2009.11.03 Tue 13:59
「ニコラのパン」でバケット
久しぶりのバケットについて。自主練、「バケット100本ノック」、続けているんですよ。コツコツと。でもね、ブログにもアップできない醜いバケットばかり。もう、ダメ。やっぱり私には焼けない・・・。ってね。バケットを焼いてしばらくはへこむんです。で、今日のは気分を変えてイーストのバケット。「ニコラのパン」が焼ける本―レシピ初公開!驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは?この本をちらちら見ていたら、これなら出来そうってレシピに出会いました。ゆっくり作れるので自家製派の私ごのみ。ポーリッシュ種を起こしてから作...
自家製天然酵母 de パン | 2009.11.03 Tue 00:13
りんご酵母 りんごシナモンパン
できあがったりんご酵母でりんごシナモンパンを焼いてみました。やっぱりりんごにはシナモンでしょ。だいすきなりんごチップもたくさん加えてみました。りんごチップはこんな感じ。りんごを小さめにスライス。トースターで水分を飛ばし、りんごのいい香りがしてきたら出かがり。「チップ」ほどカリカリにしてしまうと、パンに混ぜ込んだとき、歯ざわりが気になると思うので、「水分を飛ばす」程度がいいのでは。りんごチップを入れると、パンが一気に「りんご」のほんのりとした甘みと酸味が加わり、リンゴ度ＵＰでとってもおいしい！...
自家製天然酵母 de パン | 2009.11.01 Sun 05:27
りんご酵母 前種作り
りんご酵母液を使って、りんご酵母の前種を仕込みました。左側は切ったりんごで起こしたりんご酵母液を使用。右側はすりおろしたりんごで起こしたりんご酵母液を使用。分量は両方同じ。＜りんご酵母 前種＞りんご酵母液 120ｇ強力粉 120ｇりんご酵母液の作り方はこちら→10月下旬の室温は21、22度くらいかな。キッチンの端に置き、絶えず発酵具合をチェック。こちら、24時間後。う〜ん、少々発酵力が弱い。すりおろしたほうはさらに弱い。途中、12時間で一度パンチングー。これで少し発酵力を強めたつもり。切って起こしたエ...
自家製天然酵母 de パン | 2009.10.31 Sat 00:33
りんご酵母液 作り方
りんごの季節到来！りんご酵母を起こしてみました。りんごの酵母液の起こし方として、りんごをすりおろす方法と切る方法があったので、両方に挑戦。同時に起こして発酵の具合を見てみました。24時間後。一度振って、蓋を開けてみた後の写真。両方ともしゅわしゅわ〜といい音。やはりすりおろしたほうが発酵は早そう。発酵臭もよく、シュワ音も最強。切ったほうの香りがイマイチ。こちらはもう少しおいたほうがいいみたい。48時間後。すりおろしたほうは既にピークを過ぎてしまったか？1日目のほうがシュワシュワ音が活発だった・・・。...
自家製天然酵母 de パン | 2009.10.30 Fri 02:39
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