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自家製酵母パン

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: 自家製酵母パンライフにまつわるあれこれ。焼いたパン、育てている酵母のこと、小麦粉のこと、お店で買った天然酵母パンのこと、などなど・・・
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牛蒡サラダとテンペのサンドウィッチ

izumimirunさんの牛蒡サラダを作って、昨日焼いたパンにテンペと挟んでサンドウィッチにしました♪ 盛り付けが、「ウヮッサーッ！」って感じですが(笑) 酒粕酵母パンにとってもよく合って美味しかったです♪これはカレシも好きそうだな～出張から帰ってきたら作ってあげよう[:ディナー:] パンはいつもの生地です。ひさびさに焼きパンを焼いたら、勘がだいぶ鈍ってました・・・ってもともとするどくありませんが(笑) JUGEMテーマ：自家製酵母パン

チエズジャーナル　その後 | 2008.03.26 Wed 23:18

真夜中の

酒粕酵母パン。カレシ出張中のお愉しみ・・・[:ハート:] JUGEMテーマ：自家製酵母パン

チエズジャーナル　その後 | 2008.03.25 Tue 23:38

マーブルチョコパン

洋なし酵母で焼いたマーブルチョコパンです今回もふんわりパンですよっ

CHOCOLAな気分 | 2008.03.25 Tue 00:56

やっぱり二次発酵ありでお願いします

先日、酒粕サワーちゃんのいつものパン生地に、いつもの角切りさつまいもとレーズンを入れて発酵させて、丸めてセイロに入れて・・・蒸すのをすっかり忘れていました。それで、つまりは二次発酵した状態になってから蒸しました。（いつも蒸しパンのときは二次発酵させてない）そしたら・・・ふっかふか！！やっぱり、蒸しパンも二次発酵ありで蒸したほうがよりよいですね！でも、丸めてすぐに蒸しても、むっちむちのパンになるし、それもけっこう好きです♪ それにしても、ほんとーにふっかふかで、超おいしかったです[:...

チエズジャーナル　その後 | 2008.03.22 Sat 20:26

カラフルペパーベーグルでサンド

レシピブログのスパイスモニター第２弾ですカラフルペパーを使って、カラフルペパーベーグルを焼いてみましたっ酵母は、洋なし酵母です。

CHOCOLAな気分 | 2008.03.22 Sat 00:03

ふわふわミニ食パン

洋なし酵母を使って、ふわふわミニ食パンを焼いてみましたミニパウンド型で焼くパンは、ちっちゃくって可愛い

CHOCOLAな気分 | 2008.03.18 Tue 00:42

リュスティック

又又リュスティックを焼きましたっ。画像的には同じに見えるでしょ?^^ 今までとは違う酵母なんですよっ。酵母は、洋なし酵母です。違う酵母で作るのに一番違いが分かるのは、シンプルな配合のリーンなパンかなぁと思いまして

CHOCOLAな気分 | 2008.03.11 Tue 01:02

チェリーベーグルでサンド

巨峰酵母で、チェリーベーグルを焼いてみましたっ[:さくらんぼ:] ドライチェリーを自家製のレモン酒に漬けたものを使用。赤いドライチェリーの色が、なかなか綺麗っ(自己満足^^) 同じ赤いドライフルーツ仲間?のクランベリーは甘酸っぱい感じで、ドライチェリーは甘みがぐぐぐっと凝縮されている感じでしょうかぁ。

CHOCOLAな気分 | 2008.03.08 Sat 02:06

雑穀カンパーニュでサンド

巨峰酵母で、雑穀カンパーニュを焼いて、オープンサンドにしてみました。雑穀入りのカンパーニュは、とても美味しくって、かなり気に入っています

CHOCOLAな気分 | 2008.03.04 Tue 01:32

さつま芋とレーズン入り蒸しパン

酒粕サワーちゃんで作った、さつま芋とレーズン入りの蒸しパンです。酒粕サワーちゃんのいつもの生地をこねて、レーズンを入れてまたこねて、角切りさつま芋をを入れてまた軽くこねて、エアコンの入ったお部屋で8時間くらい発酵させました。丸めて、セイロで25分くらい蒸して出来上がり！しみじみ、じんわり、大満足[:ラブ:] さつま芋とレーズンの蒸しパンは、自家製酵母じゃなくてベーキングパウダーの蒸しパンを母が作ってたので、なじみの組み合わせって感じです。これさえあれば、もう何も要らぬ！てくらい、イモネーチ...

チエズジャーナル　その後 | 2008.03.01 Sat 22:38

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