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自家製酵母パン

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: 自家製酵母パンライフにまつわるあれこれ。焼いたパン、育てている酵母のこと、小麦粉のこと、お店で買った天然酵母パンのこと、などなど・・・
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杏と胡桃のパン

JUGEMテーマ：グルメ JUGEMテーマ：自家製酵母パン小麦サワー酵母ちゃんで、ひさしぶりに焼きました。杏と胡桃入りのパンです。杏のねっとりした甘さとほわ～んとしたお花のような香りは、とてもはなやかな気分にしてくれます。玄米甘酒を少し入れたのでいつもよりふんわり。翌日もしっとりしていました。甘酒なしのパンと食べ比べたら、なしのほうは歯が折れそうなくらい固く感じました・・・でもそれがたまらないのです！小麦粉と塩、水と酵母ちゃんだけの愛想のかけらもないパン・・・そんな君が大好きだ！さい...

チエズジャーナル　その後 | 2007.11.17 Sat 17:15

どでかいあんまん

JUGEMテーマ：グルメきのうこしらえた、どでかいあんまんです。どーん！蒸しあんパンを作ろうと思ったら、大きくなって思いっきりあんまんになりました。生地は酒粕サワー酵母ちゃんで、あんこは米飴と甘栗入り。むっちむちでおいしかった～！ほおばる感じがたまりません。蒸しパンの季節到来です。蒸しパンと九州場所。私のなかでそれがこの季節の風物詩となっております。魁皇！！！JUGEMテーマ：自家製酵母パン

チエズジャーナル　その後 | 2007.11.15 Thu 20:31

母にあげた酒粕サワーちゃん

JUGEMテーマ：グルメきょうは、母が小麦粉とかドライフルーツとかを持って来てくれたので、7日間育ててた酒粕サワー酵母ちゃんをあげました。全粒粉と、にぎり酒（酒粕）と、水をかけ継いで、きのう6日目でパンを焼いてみたら、もっちり膨らんだけど旨みはまだ薄め。あとどれくらいで旨みUPするか実験してみてね！→母へうちの酒粕サワー酵母ちゃんは、ふくらむ力は同じくらいだけど、もうすこし旨みが強いです。 1年以上育ててる小麦粉サワー種を元にしたからか、酒粕サワーちゃんにしてから数ヶ月たってるからか、一時...

チエズジャーナル　その後 | 2007.11.10 Sat 23:34

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