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ヨーグルトポムポム

JUGEMテーマ:手作りお菓子   『秘密のケーキづくり』(主婦と生活社)は高校生のころに買って、載っているレシピをいろいろと試してみた思い出深い本です。1978年刊行で、2002年に同じ版元から再刊され、2010年に復刊ドットコムから復刊……と、長く読まれています。    最近のお菓子づくりの本とは違って、B6判ソフトカバー、本文246ページ。写真はなく、表紙以外はモノクロ。著者の〈マドモワゼルいくこ〉こと潟口いくこさんによるイラストが満載です。    バターの代わりにマ...

つくってみた。 | 2024.03.25 Mon 17:44

プリャーニク

   2016年はわたしにおけるロシア年でした。理由は内緒です(笑)。   「お菓子の旅」担当者としてはいささか邪道かもしれませんが、先にロシアありきで、ロシアのお菓子の出てくる児童書や絵本を探し、『おかしのくに』(T. A. マブリナ文・絵/みやかわやすえ訳/福音館・絶版)というソビエト時代の絵本を発見。    絵本のなかでは「ビスケット」と呼ばれていますが、絵を見るかぎり、プリャーニク。おお、これだ!と、プリャーニクを取り上げることにしました。    プリャーニ...

つくってみた。 | 2024.03.22 Fri 16:48

アプフェルクーヘン

JUGEMテーマ:手作りお菓子  やまねこ翻訳クラブのメールマガジン「月刊児童文学翻訳」2024年3月号のお菓子の旅で、『エーミールと探偵たち』(エーリヒ・ケストナー作/池田香代子訳/岩波書店)からアプフェルクーヘンを取り上げました。※邦訳(岩波少年文庫版)では「アップルケーキ」となっています。    何年か前から砂のケーキ(Sandkuchen)を作りたくて、どうせ作るなら「お菓子の旅」で取り上げよう!と、ドイツ語圏の児童書を(ドイツ語は読めないので邦訳を)いろいろとあさっていましたが、日本で紹介...

つくってみた。 | 2024.03.19 Tue 21:02

ソッケルカーカ

   「お菓子の旅」はやまねこ翻訳クラブのメールマガジン「月刊児童文学翻訳」創刊第2号から始まった伝統あるコーナー。海外児童文学に登場するお菓子をルーツや作り方などを交えて紹介しています。わたしは2015年10月号から関わっている8代めの担当者で、老舗旅館を成りゆきで引き継いだ移民みたいな気持ちでやっています。    2015年はわたしにおけるスウェーデン年でした。    今年はスウェーデン年にする!と決意して、意識的にスウェーデンに関係するものを読んだり観たり食べたりしたわ...

つくってみた。 | 2024.03.18 Mon 22:08

ココナッツ・バンズ

JUGEMテーマ:手作りお菓子 『海辺の村のパン屋』(ポーラ・ホワイト文・絵/いけださちこ訳/BL出版)の主人公は海辺の村に住む男の子。村の人たちの生活の中心に海があり、誰もが海と関係した仕事をしています(少なくとも、男の子はそう思っている)。男の子のお父さんの仕事はパン屋さんで、それが少し残念でした。でも、お父さんの話を聞いて、パンを焼く仕事も海の仕事につながっていることを知ります。  この絵本、おまけとして、ココナッツ・バンズのレシピがついています(巻末にレシピが載っているのではなく...

つくってみた。 | 2024.02.15 Thu 21:06

危険なこしあん

JUGEMテーマ:ぼやき JUGEMテーマ:手作りお菓子      甘味が欲しい!でも、脂質とかは欲しくない。  この願望を叶えるのは「あんこ」である。糖質も自作であればカットできる。ラカント混ぜて作るとかすればええのよ。    で、前に「つぶあん」を作った訳なのだが…… 「こしあんなら食べる」  子供1号はそう言う。小豆の栄養素は子供達に取らせたい物でもある。食えるなら食わせたい。    こしあんは、小豆を煮た後の工程が物凄く面倒くさい。しかも...

My First JUGEM | 2024.01.25 Thu 09:21

ココアのクッキー

JUGEMテーマ:手作りお菓子    焼き色が分からない!(完)  と言う事で、プレーンと一緒に焼くのがいいと自分は思っている。  焼き時間と温度を忘れるから、短めに時間設定をして目視で丁度いい焼き色まで焼く事がよくあるのですよ。うち、オーブン小さいからレシピ通りに焼くとコゲる事がとても多いので。  動画で見たオサレな型抜き方法を真似てみた。適当だったのだが味はおいしかったよ。  ちなみに、市松模様のクッキーは、正方形を作るのが面倒で作った事がない。そもそもアイスボックスク...

My First JUGEM | 2023.12.05 Tue 09:57

【製菓】ホワイトチョコと紅茶のシフォンケーキ

  JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った     昨日の夜、時間が余ったのでシフォンケーキを焼きました。 稲田多佳子さんのホワイトチョコと紅茶のシフォンケーキ。 紅茶はこないだお土産でもらった川根紅茶です。 気合で麵棒ですりつぶしました。   シフォンケーキは久方ぶりなので、 ムラヨシマサユキさんの本を参考に作りました。   メレンゲを作るのは割と得意なのですが、 何を隠そう、底上げも得意なのです。 今まで何度がっかりしたことか。 ...

WE WERE LOVERS。 | 2023.11.20 Mon 19:01

お知らせ

2012年に始まったコットンチューリップ菓子工房ですが、 ご存じのように築90年を越える古民家で、 老朽化により 2024年10月末日期限の建物賃貸契約となりました。 この期限までに退去しなければなりません。 とても残念ですが、 以上をうけ、製造納品は2023年のクリスマスまでとし、 以降・退去後もは教室講師、料理研究家、焼き菓子作家として 事業をつづけていこうと考えています。 12年間で使ってきたまたは未使用の機材器具ラッピング資材など 必要とされる方に使っていただければと考えています。 わたし...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2023.11.06 Mon 21:30

単発レッスン【ブッシュ・ド・ノエル ”アラベスク”】ご案内

11月単発レッスン 【ブッシュ・ド・ノエル ”アラベスク”】     アラベスクとは「唐草模様」です。 私が大好きなモチーフですが、 この模様を大胆に描いた大人っぽいブッシュドノエルに仕上げました。     2年前のオンラインレッスンで 大人気だったケーキですが 今回は対面も行います。   赤いベリーのグラサージュの下は アールグレーとミルクチョコレートムース (以前はホワイトチョコレート) 、   中心はフランボワーズの コンフィチュ...

monologue de W 〜 Wの独り言 | 2023.10.21 Sat 21:24

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