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手作りお菓子

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ココナッツ・バンズ

JUGEMテーマ：手作りお菓子『海辺の村のパン屋』（ポーラ・ホワイト文・絵／いけださちこ訳／ＢＬ出版）の主人公は海辺の村に住む男の子。村の人たちの生活の中心に海があり、誰もが海と関係した仕事をしています（少なくとも、男の子はそう思っている）。男の子のお父さんの仕事はパン屋さんで、それが少し残念でした。でも、お父さんの話を聞いて、パンを焼く仕事も海の仕事につながっていることを知ります。　この絵本、おまけとして、ココナッツ・バンズのレシピがついています（巻末にレシピが載っているのではなく...

つくってみた。 | 2024.02.15 Thu 21:06

危険なこしあん

JUGEMテーマ：ぼやき JUGEMテーマ：手作りお菓子　甘味が欲しい！でも、脂質とかは欲しくない。　この願望を叶えるのは「あんこ」である。糖質も自作であればカットできる。ラカント混ぜて作るとかすればええのよ。　で、前に「つぶあん」を作った訳なのだが…… 「こしあんなら食べる」　子供1号はそう言う。小豆の栄養素は子供達に取らせたい物でもある。食えるなら食わせたい。　こしあんは、小豆を煮た後の工程が物凄く面倒くさい。しかも...

My First JUGEM | 2024.01.25 Thu 09:21

ココアのクッキー

JUGEMテーマ：手作りお菓子　焼き色が分からない！（完）　と言う事で、プレーンと一緒に焼くのがいいと自分は思っている。　焼き時間と温度を忘れるから、短めに時間設定をして目視で丁度いい焼き色まで焼く事がよくあるのですよ。うち、オーブン小さいからレシピ通りに焼くとコゲる事がとても多いので。　動画で見たオサレな型抜き方法を真似てみた。適当だったのだが味はおいしかったよ。　ちなみに、市松模様のクッキーは、正方形を作るのが面倒で作った事がない。そもそもアイスボックスク...

My First JUGEM | 2023.12.05 Tue 09:57

【製菓】ホワイトチョコと紅茶のシフォンケーキ

JUGEMテーマ：これ食べた、これ作った昨日の夜、時間が余ったのでシフォンケーキを焼きました。稲田多佳子さんのホワイトチョコと紅茶のシフォンケーキ。紅茶はこないだお土産でもらった川根紅茶です。気合で麵棒ですりつぶしました。シフォンケーキは久方ぶりなので、ムラヨシマサユキさんの本を参考に作りました。メレンゲを作るのは割と得意なのですが、何を隠そう、底上げも得意なのです。今まで何度がっかりしたことか。 ...

WE WERE LOVERS。 | 2023.11.20 Mon 19:01

お知らせ

2012年に始まったコットンチューリップ菓子工房ですが、ご存じのように築90年を越える古民家で、老朽化により 2024年10月末日期限の建物賃貸契約となりました。この期限までに退去しなければなりません。とても残念ですが、以上をうけ、製造納品は2023年のクリスマスまでとし、以降・退去後もは教室講師、料理研究家、焼き菓子作家として事業をつづけていこうと考えています。 12年間で使ってきたまたは未使用の機材器具ラッピング資材など必要とされる方に使っていただければと考えています。わたし...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2023.11.06 Mon 21:30

単発レッスン【ブッシュ・ド・ノエル ”アラベスク”】ご案内

11月単発レッスン【ブッシュ・ド・ノエル ”アラベスク”】アラベスクとは「唐草模様」です。私が大好きなモチーフですが、この模様を大胆に描いた大人っぽいブッシュドノエルに仕上げました。 2年前のオンラインレッスンで大人気だったケーキですが今回は対面も行います。赤いベリーのグラサージュの下はアールグレーとミルクチョコレートムース（以前はホワイトチョコレート）、中心はフランボワーズのコンフィチュ...

monologue de W ～ Wの独り言 | 2023.10.21 Sat 21:24

カボチャのタルト

岩見沢の毛陽交流センターで買ってきた「ブラックのジョー」という名前の栗かぼちゃでカボチャのタルトを作りました。レシピをクックパッドに投稿しました。カボチャのタルト by cottonchu レシピ：カボチャのタルト by cottonchu JUGEMテーマ：手作りお菓子

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2023.10.15 Sun 21:20

ヨーグルトムース

JUGEMテーマ：手作りお菓子　生クリームとヨーグルトで作るムース。固めるのはゼラチン。　前回はゼラチンが溶け切っていなかった。「このつぶつぶ何？」　容赦ない大人家族の質問。「ゼラチンが溶け残ったやつ」　食べていたが、不満そうだった。……そうなるよね。　実を言えば……自分は寒天もゼリーも、そんなに好きじゃない。　大昔、うちの実家で母が作っていた「みかんの缶詰寒天」と言うのがあった。棒寒天を使用していたのは覚えているが、...

My First JUGEM | 2023.09.17 Sun 21:02

くっそー割れた

JUGEMテーマ：手作りお菓子　何の話かって？ロールケーキ巻いたときの話。　ホールケーキにクリーム塗るのも、ロールケーキを巻くのも、そこまで上手くできているのに途端に下手くそになる。　巻き方が色々動画であるので試したが、結局生地の柔軟性を出す為にはしっとりした状態にする事としっかり冷やす事が大事で、昼に作って夕方に巻くと大体失敗する。一晩冷やしたのは失敗しない。　「甘い匂いがする。何か作ったの？」　大人家族の一言で焦ってしまった。 ...

My First JUGEM | 2023.08.20 Sun 18:10

タルト・パッション＆マンゴーとキウイのショートケーキ

サクサクのパートシュクレの中はココナッツ風味のクレームダマンド。上にはパッションフルーツのクリーム。このクリームが、すごくおいしい！パリ・ブレストやエクレア用にも転用してます。デコレーションはマンゴーとキウイを贅沢に並べます。そして、さらに。。。マンゴーとキウイを使ってナッペのいらないショートケーキのデモンストレーションもやります！南国フルーツに合ったクリームと並べ方のコツをデモンストレーションします。 ...

monologue de W ～ Wの独り言 | 2023.08.13 Sun 21:56

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