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手作りお菓子

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タルト生地

JUGEMテーマ：ぼやき JUGEMテーマ：手作りお菓子　タルト生地は……作れるようになった。パートブリゼと呼ばれる練り込みパイになるのだが、これは普通のパイ生地よりも簡単で時間がかからない。　冷やしておいた材料を手早く捏ねて、一時間以上生地を冷やしたら、タルト型に伸ばして入れる。フォークでしつこいかな？ってくらいブスブスに穴を空け、タルトストーンを載せて25分くらい焼く。タルトストーン外して更にいい感じの色になるまで焼く。　フォークの穴が少ないとタ...

My First JUGEM | 2022.12.02 Fri 10:05

旭で作るリンゴのゼリーを試作している

たくさんある旭が、ポクポクになって、多少傷みも出てきたので、消費したく、リンゴをいっぱい使ってザりんご！！なチュルンチュルンなゼリーを作りたいのだが、うまくいかない。こないだ、アガーでやって、今回ゼラチンにしてみたが、まだアガーの方が良かった。ゼラチン、ちょっと匂いがある。アガーの方が透明度が高い。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.11.18 Fri 21:39

20220927スイーツ会

コーヒー味の焼きメレンゲが美味しかった。卵白消費で作ることが多い焼きメレンゲ。口に入れるとシュワッて溶ける。卵白、大量に消費しようとすると思った以上にたくさんの焼きメレンゲができてしまってびっくりするかも。低温乾燥焼きでオーブン占有時間も長いし、こんなに食べられないーってくらいできちゃうし、ってところを注意かな、焼きメレンゲ。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.11.17 Thu 22:43

かぼちゃのスコーンとデーツのスコーン

かぼちゃのスコーン。塩味デーツのスコーン。デーツがあんこの粒みたいで、ほんのり甘いスコーン。しっとり感も残ってて、まあまあ食べやすいスコーンではないかと、思う。 JUGEMテーマ：手作りお菓子

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.11.17 Thu 22:15

吹奏楽部のためのアイシングクッキー

中学3年生、部活引退保護者のかたからのオーダー。それにしてもねえ、あの頃5歳だったんですよ、わたしのピアノ、もらっていただいたんです。その子がもう中学3年生とはね。部活の思い出、ト音記号のクッキーの思い出舌に記憶してもらえると本望です。 JUGEMテーマ：手作りお...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.11.17 Thu 18:34

アップルパイとメロンパン

アップルパイ。次回マルシェのためのミーティングに集まってくれるみんなとおやつで食べようと思って焼きました。朝からミサイル飛んで来た通知アラームに落ち着かないけど。メロンパンはオーダー品。普段食べてるメロンパンと違う！ってびっくりしてくれるから、作ってるわたしも嬉しいよ。 JUGEMテーマ：手作りお菓子

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.11.17 Thu 17:03

おもち

JUGEMテーマ：手作りお菓子　　やまねこ翻訳クラブのメールマガジン「月刊児童文学翻訳」2022年10月号のお菓子の旅で、『トラからぬすんだ物語』（テェ・ケラー作／こだまともこ訳／評論社／2022年）からおもちを取り上げました。　作者は主人公リリーと同じく、韓国人の祖母をもつ移民３世。作中に料理を含めた韓国の文化がたびたび登場します。　リリーはハルモニ（韓国語でおばあちゃんのこと）を手伝って、食事の前にコサをおこなうのですが、実家の母が毎食前、仏壇にごはんをお供えしているのと...

つくってみた。 | 2022.10.17 Mon 21:41

クッキーは実は手間がかかる

JUGEMテーマ：ぼやき JUGEMテーマ：手作りお菓子　子供2号が夏休みの自由研究で、クッキーを作った。実は難しいと自分は思っている。　その際に、バターや卵を常温に戻すというのをやったのだが、「これ長いんだよね」って話をした。　レンチンした場合、バター内部の水分が熱くなってバターが溶けて来る。この際に均等に熱が行き届かずムラが出る。液状バターが出来る事も考えられた。混ぜられる硬さに上手くできるか分からない。　クッキー用のバターは空気を含ませてサクっとさせる必...

My First JUGEM | 2022.10.15 Sat 09:20

うたうぼうし

JUGEMテーマ：ぼやき JUGEMテーマ：手作りお菓子　子供の頃に聞いていた童話の一つに「うたうぼうし」と言うのがあった。（「おはなしでてこい」のレコードと「おはなしのくに」のラジオ放送のカセット録音があったので、どっちか覚えていない）　アヒルがコックの帽子を拾い、それの言う通りに菓子を作るとめっちゃおいしいのが出来る。そのお菓子が評判になって、アヒルは有頂天になるが偉そうなコック帽の言う通りに作るのが嫌になってきた。　それで好き勝手に作ったら、菓子が上手くできなくな...

My First JUGEM | 2022.10.11 Tue 09:53

おうちプリン

JUGEMテーマ：ぼやき JUGEMテーマ：手作りお菓子　単純だけれど、地獄が見える……。　蒸し器で蒸すのは、凄く下手くそで上手く行かない。で、オーブントースターの湯煎焼きが一番いいのだけれど、オーブントースターは一度に二個しか焼けない。　それで、四個とか作ろうとするとオーブンでの湯煎焼きになる。温度が凄く気になる。この動画はとても参考になった。　……後、入れている容器による熱の通り具合なんぞもある。熱しやすく冷めやす...

My First JUGEM | 2022.09.24 Sat 14:29

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