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余った生クリームでフロランタン

この間のバスクチーズケーキに使った生クリームが50mlだけ余っていたので、 使い切るためフロランタンを作りました。   バターがなかったので、クッキー生地は最近のマイブーム、太白ゴマ油を使っています。 アーモンドとキャラメルの風味がしっかりあるから、バターなしでも充分美味しい。 むしろサクサク、軽い感じで、ついつい手が伸びてしまうフロランタンになりました。   少し煮詰めが甘くて、クッキー生地から流れ落ちてしまった部分もあったのですが、 そこがまたカリカリで、香ばし...

ママはパティシエ、デザイナー | 2019.06.28 Fri 09:01

マタニティ・ママに贈る優しいお菓子

産休に入る同僚にプレゼントするんだそうです。   出勤最後の日に渡すプレゼントは純子さんとこのお菓子、 って決めてました、   とのオーダーで 作らせていただいた、   「マタニティ・ママに贈る優しいお菓子」     以前は、箱でしたが、 今回、布のカゴ。 ピンクのガーベラはわたしが好きな花ですが、 優しくて可愛い雰囲気がよく出てると 自信を持って、プレゼント。       中身は、本当に妊婦さん向...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.06.27 Thu 00:52

【報告】スイーツ会19-6月例会

6月26日(水)スイーツ会。     初夏らしい気温上昇ということもあり、 冷たい系のスイーツが集まりました。       甘酒のレアチーズケーキ。 その向こうにコーヒーゼリー。 どちらにも、 コットンガーデンで収穫したイチゴを乗せました。     白いのがシフォンケーキ。 緑のは黒豆のケーキ。     久しぶりに食べたプリン。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.06.26 Wed 22:35

バスクチーズケーキ

  流行りのバスクチーズケーキに挑戦しました。 作り方は簡単。混ぜていくだけ。 表面を焦がすのが特徴、ということですが、さすがに焦がしすぎました。 キャラメル風味通り越してただの焦げた味。   でも中はトロッとして、チーズが濃厚で美味しかったです。 ローソンのバスチーはもう少し濃厚で柔らかかったかな。   コッタさんのセールで購入したクリームチーズがまだたくさん余っているので、 また近いうちに作ってみます。 今度は焼き時間と温度を調整し直して、いい焦がし...

ママはパティシエ、デザイナー | 2019.06.26 Wed 19:20

【報告】スイーツ会19-5月例会

5月のスイーツ会。 「豆花(ドウファ)」という みつまめのようなデザートを始めていただきました。       回を重ねて、みんなとっても上手になっている。     お菓子を作って、持ってくる、って けっこう大変なことだと思うのだ。   何度も焼き直しをしたり、 出かける時間までに用意をして、 持ってくる間に、崩れたりしないように 容器に詰めて大事に持ってくる。   もう何年も、 &n...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.06.25 Tue 19:57

白雪姫のアイシングクッキー

JUGEMテーマ:手作りお菓子   今度は白雪姫。 アイシング練習シリーズです。   架空のお誕生日セット。 お名前や年齢を考えるのがちょっと楽しかったりします。   前のジャスミンとベルは、娘のお友達が家に遊びに来たときに持って帰ってもらいました。 でも今週は珍しく誰も来なかったので、貰い手もなく三体とも家で消費することに。   食べきれないアイシングクッキーが増えていくので、いったん練習はお休みします。 でも、まだまだ作ってみたいものはたくさんあ...

ママはパティシエ、デザイナー | 2019.06.23 Sun 08:16

アリエルのアイシングクッキー

  またまたアイシングの練習です。 アリエルを作ってみました。 アリエル、可愛いですね♪ でも、実はちゃんとお話見たことない、、、。   このクッキー生地は太白ゴマ油を使用し、お砂糖もかなり少な目。 さらに生地にもアイシングクリームにもレモンを加えているので、甘すぎずすっきりしていて、 食べでも美味しいアイシングクッキーです。   でも、連日のアイシングクッキーは、さすがに子供たちも飽きてしまって食べてくれません(^_^;) 自分のおやつとして少しずつ食べていま...

ママはパティシエ、デザイナー | 2019.06.22 Sat 08:38

シンデレラのアイシングクッキー

  アイシング練習用に、シンデレラを作ってみました。 架空の誰かのお誕生日を想定して、お名前や数字も作ったりして。   こんな風にお誕生日のアイシングクッキーを作るお仕事ができたらいいなぁーなんて、 この頃夢見てしまいます。まだまだ技術が足りないので練習が必要ですけどね。   ケーキ屋に勤めていたときも、お誕生日ケーキを買いに来られるお客様の幸せそうな笑顔が大好きで、 嬉しそうなお子様の姿が日々の励みになっていました。 楽しいお誕生日のお手伝いが出来るお仕事...

ママはパティシエ、デザイナー | 2019.06.21 Fri 08:06

6月レギュラークラス タルトレット “ボロネーゼ”

****************************************************** いつもご覧いただきありがとうございます! ランキングに参加しております! はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓↓ 是非クリック お願いします。   募集中のクラス   6月レギュラークラス ケークサレ・ボロネーズ → 詳しくはこちら              6月22日(土)キャンセルでました!!   7月専攻クラス ヴェリーヌ・エキゾチック → 詳しくはこちら *********...

monologue de W 〜 Wの独り言 | 2019.06.20 Thu 12:14

an麦教室☆6-18-2019

JUGEMテーマ:手作りお菓子     おはようございます。 先日の教室風景のご紹介です。   先日ファームにマルベリーを収穫に 行ってきました。       今月のメニューは「スコーンと季節のフルーツジャム」         今回はプレーンスコーンと抹茶スコーンの2種類を焼きました。 みなさんスコーンを焼いたことがないという生徒さんたち、 こんなに簡単ならお家でもやいてみたい♪というお声をいただきました♪    プレーンスコ...

an麦 | 2019.06.20 Thu 08:57

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