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手作りパン

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茹でたらすぐ焼く、ぴかぴかベーグル

ツヤツヤのぴっかぴかにベーグルが焼けた朝は気持ちいい。まあシワシワでもガサガサでも「美味しい」には美味しいのだけどね。やっぱりパン作りを続けていくと、「ベーグルも焼いてみたいわぁ」って芽生えた向上心がむくむく育ってくるんじゃないかな。棒状に伸ばした生地の片側を平たくしてもう一方の端っこを包むというドーナツ状に成形するやりかたも慣れが必要。そう、最初っから上手くはできない。だから...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.03.28 Sun 09:09

●パン工房● 〈久々のレーズンパン＆縄張り争いにゃ♪〉桜が満開。往復20分程度ですが、桜並木をウォーキングが楽しくて♪ 心細そうなお顔の地域猫様にも会えるし、鳥の囀りも聞こえて来ます♪ 日曜日の雨で散ってしまうだろうなぁ・・今夕も決行です♪ レーズンパン（1本分）♪ フランスパン粉110g インスタントドライイースト1g 砂糖1g 塩1.5g 水79g フィリングのレーズン50g 作り方はこちらとほぼ一緒です→☆ 今回はバターなしで、成形の時...

さつきくらぶ | 2021.03.26 Fri 11:33

ベーコンエピはトースターでも焼ける

意外なほど人気者のベーコンエピ。複雑そうに見えるけど実は簡単。こんな簡単で美味しいパンは無いと思う。今日はこのベーコンエピ、オーブンとかオーブンレンジとかが無くても、トースターで焼けますよ、という話。下に敷いたクッキングペーパー角が切れてない長方形こちらに乗っかって焼き待ちなのがオーブンで焼くベーコンエピ。オーブンは古いオーブンで、リンナイのガスコンベクションオー...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.03.26 Fri 10:40

朝と昼のパン

朝5時半に起きれば、パン生地コースでホームベーカリーに材料仕込んでお風呂に入り、上がったところでちょうど1次発酵も終わっていてそうしたら、生地を分割して丸めて身支度して猫たちにご飯をやって、終わったところでオーブンに入れれば 7時半の朝ごはんに焼き立て冷めたてのパンが食べられる。こんな幸せな日々を送っているので、金持ちではなく、むし...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.03.26 Fri 10:15

パプリカのスープとパンと・・にゃ♪

●パン工房● 〈パプリカのスープとパンと・・にゃ♪〉 3個入で新鮮、しかも安価だったのでパプリカを購入。フランスパン用のディップとしてムースを、残りの2個はスープ、これで完売！やほぅ～食材、特に野菜を予定通り使い切ると、嬉しい♪ パプリカのポタージュスープ（およそ2~3人分）♪ パプリカ2個（205g）玉ねぎ2分の1個（80g）じゃがいも1個（150g）バターorオリーブオイル10g 水200g コンソメ（有機・固形）1個牛乳100g お好みで塩少々...

さつきくらぶ | 2021.03.25 Thu 11:12

そば茶のカンパーニュ・・ちゃちゃちゃ♪

●パン工房● 〈そば茶のカンパーニュ・・ちゃちゃちゃ♪〉お弁当用のお茶、最近はそば茶。お蕎麦屋さんで出されたそば茶がすごく美味しくて、今更ながらハマり中。そんなそば茶でカンパーニュ作りました・・香りが良いね～ちゃちゃちゃ♪♪ （満島ひかりちゃん、可愛いですね～大好きな女優さんです）配合。フランスパン粉130g、全粒粉30g、砂糖2g、塩2.5g、そば茶120g。もっと加水をと思いながら、行ったり来たり。 280度からスタートし、230~200度に下げ...

さつきくらぶ | 2021.03.23 Tue 12:45

【オーブン要らずのパン】ダイソーのスキレット2枚とガス魚焼きグリルで焼くフォカッチャ「３焼き方」

スキレットとカセットガスコンロ、トップを焼くために魚焼きグリルを使って焼いくフォカッチャの動画です。ほぼノーカット。なので長くなってしまうので、 3つに分けました。今日は3回目、最終回の「焼く」動画です。途中、サチコをふんじゃったってパンをカットしながらわたしが喋ってたりします。是非ご覧ください。「３：焼く」 https://youtu.be/zEiKgwuVGUs 「概...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.03.22 Mon 21:52

カンパーニュ修業・・＆無防備梅子はん♪

●パン工房● 〈カンパーニュ修業・・＆無防備梅子はん♪〉昨日は免許の更新へ。受付時間よりすごく早く行ったのに、列ができていて、講習会場の席数制限のため、寸での差で2回目の講習会場入りとなり、大幅時間ロス・・疲れましたけど無事終わって良かった。安堵か春眠か（ふふ）今朝は1時間も寝坊！！バタバタと家事を終わらせどうにかパン作り♪ いつもの配合に加水・・たったの2g。たったの２gなのにナイフがね、入らず、深さなし・・地味なカンパーニュの...

さつきくらぶ | 2021.03.22 Mon 12:18

【オーブン要らずのパン】ダイソーのスキレット2枚とガス、魚焼きグリルで焼くフォカッチャ「1こね方」

「ダイソーのスキレット2枚とガス、魚焼きグリルで焼くフォカッチャ」まずはこね方。手を汚さずに、ゴムベラで混ぜて放置です。このページの下にレシピを載せていますが、 YouTubeでご覧いただく際に便利なようにレシピの順番は従来の1番、2番、、、の他に何分何秒で記載しています。その場面に飛べるからほんとに見やすくて便利だなーと自分でやってみて惚れ惚れしてますよ。 https://youtu.be/k4ZMCj4qWGc YouTube動画では、いつものレッスン同様、マメ知識と...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2021.03.20 Sat 14:22