手作りパンのブログ記事をまとめ読み！全13,398件の57ページ目

かぼちゃのミニ山食パンと朝ごはん♪

●パン工房● 〈かぼちゃのミニ山食パンと朝ごはん♪〉ハロウィンが近いので蒸したかぼちゃを加え、ミニ山食パンを作りました♪ 山食なのでいつもの粉量（ワンローフ）より10g多めにしましたが、200gでも良いのかな（＾＾やっぱり山食は迫力がある方が良いですもの（＾＾かぼちゃのミニ山食パン（内寸180×85×H70mm1台分）♪ 強力粉190g インスタントドライイースト2g 砂糖5g 塩2g バター13g 水125g~かぼちゃの水分で変化・様子を見ながら増や...

さつきくらぶ | 2020.10.09 Fri 11:59

レーズン酵母の「紅茶オレンジカンパーニュ」

JUGEMテーマ：手作りパンパン教室epiでレーズン酵母の「紅茶オレンジカンパーニュ」を教えていただきました。アールグレイ紅茶とスパイスを入れた生地にオレンジピールを入れたパンです。高加水でまとめにくい生地だったけど、もっちりしっとりでとってもおいしいパンが焼けました。ちょっとクープ入れ過ぎた💦 サイドメニューはカネロニとかぼちゃケーキ発酵食品を使ったサイドメニューもいつも楽しみ。カネロニ、おいしかったー。試食タイム。紅茶とオレンジって組み合わ...

「いちごキッチン」 | 2020.10.08 Thu 17:00

彩り野菜パンと50分塩パンでお昼ごはん

JUGEMテーマ：手作りパン久しぶりにHappyCookingのパンメニューから彩り野菜パンを焼きました。パプリカ、ホウレン草、しめじ、エリンギ、クリームチーズ、マヨ、粉チーズと、盛りだくさんのトッピング！華やかだし、野菜やキノコの旨味でとってもおいしいパンです。久しぶりのHappyCookingレシピ。ふっくらふわふわでやっぱりおいしい。発酵待ちの間に、もう1種類。こちらは特急で焼けるもの。奥林純子先生のの50分パンレシピのシリーズから50分塩パン。塩ロールパンが1時間かからずにできるの、すご...

「いちごキッチン」 | 2020.10.08 Thu 16:53

彩り野菜パンと50分塩パンでお昼ごはん

JUGEMテーマ：手作りパン久しぶりにHappyCookingのパンメニューから彩り野菜パンを焼きました。パプリカ、ホウレン草、しめじ、エリンギ、クリームチーズ、マヨ、粉チーズと、盛りだくさんのトッピング！華やかだし、野菜やキノコの旨味でとってもおいしいパンです。久しぶりのHappyCookingレシピ。ふっくらふわふわでやっぱりおいしい。発酵待ちの間に、もう1種類。こちらは特急で焼けるもの。奥林純子先生のの50分パンレシピのシリーズから50分塩パン。塩ロールパンが1時間かからずにできるの、すご...

「いちごキッチン」 | 2020.10.08 Thu 16:53

チーズ入りカンパーニュ＆にゃ♪

●パン工房● 〈チーズ入りカンパーニュ＆にゃ♪〉台風の影響で風がびゅんびゅん、気温も昨日より3度低いとのこと。そろそろ冬支度をせねばと気だけ焦りウロウロ・・発酵中の生地待ちはいつもそんな感じ（＾＾さっつ、今日のパン♪ サイコロ状のチーズを少し入れて、練習中のカンパーニュ。続けて作ってようやく成形も落ち着いてきました、これでちょっと安心（＾＾（今までひどかった！写真でうまく隠してましたが（苦笑）次にすすめます～るん♪ ...

さつきくらぶ | 2020.10.08 Thu 11:56

すもも酵母のバゲットを焼いて、バゲットサンドに

すもも酵母の元種がとっても元気です。久しぶりに基本に立ち返ってバゲットを焼きました。ベーコン＆チーズを挟んでトーストしたサンドトーストしてからツナマヨ＆レタスを挟んだサンドの2種類のバゲットサンドでランチタイム。ポタージュスープとアイスカフェラテをお供に。夫が依然とてテレワーク中なので、日々、一緒にランチしています。 JUGEMテーマ：手作りパン

「いちごキッチン」 | 2020.10.06 Tue 17:08

かぼちゃのカンパーニュ＆にゃお♪

●パン工房● 〈かぼちゃのカンパーニュ＆にやお♪〉ザ・シェフショーで見た美しいカンパーニュに憧れて、今日もせっせと練習（＾＾気持ち分高加水、いやはや成形時の生地の伸ばしに四苦八苦。どうにかごまかし寸足らずのまま発酵かごへ・・如実に出まするね（苦笑）。かぼちゃからも水分が多少出るので、焼き上がりはふわふわ♪ 生地の配合/準強力粉（フランスパン粉リスドオル）180g・インスタントドライイースト1.5g・塩2g 蒸したかぼちゃ（皮をむいたもの）30g...

さつきくらぶ | 2020.10.06 Tue 11:28

細挽きライ麦のカンパーニュ＆かっちゃん♪

●パン工房● 〈細挽きライ麦入のカンパーニュ＆かっちゃん♪〉今日は法事、朝早くに家を出ます。ここ数日朝寝坊の日もあったので目覚ましセット・・セットの時間の1時30分間前に起床（＾＾；気がはってるんでしょうね、年々、予定が入ると全くと言ってよいほど眠れなくなってきました。せっかちに加え心配性に（＾＾；さっつ、今日のパン。昨日作った練習中のカンパーニュをカット、断面確認。真似てる成形、後何度かトライしてみようと思います。エッ...

さつきくらぶ | 2020.10.04 Sun 06:44

今日も練習カンパーニュ＆お月さま♪

●パン工房● 〈今日も練習カンパーニュ＆お月さま♪〉海外ドラマ「ザ・シェフショー」で拝見したカンパーニュの美しさにうっとり♪ あんな美しいパンは到底無理だけど、記憶をたどり成形を真似て作ってみました。おお！なんとなく良い感じ♪ ナイフは斜めやや深め・・エッジは斜め斜めと言い聞かせ切れ目を入れ、オーブン最高温度で温め、我が家はガスオーブンなので水蒸気を作るため水スプレーシュシュシュシュ。生地は高加水、140％！！相当だ！いやはや、道のり険しく...

さつきくらぶ | 2020.10.02 Fri 11:53

レッドチェダーとトマトのベーグルサンド♪

●パン工房● 〈レッドチェダーとトマトのベーグルサンド♪〉短時間でできるベーグル、相棒殿が1番好きなパン。専門店に行かないとなかなか手に入らないので、家パン登場率高し（＾＾最近はバターをほんの少し加え、やや柔らかめ、皮はもっちりが好み。昔はむっちりギュウギュウが好きだったんですが、味の好みって年々変化するよね、面白いね（＾＾今回は細挽きライ麦も加えました、サンドイッチ向きです。大好きなレッドチェダーとトマト、オニオンスライス挟...

さつきくらぶ | 2020.10.01 Thu 11:24