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手作りパン

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クランベリーのスティックパンと、イチゴ

今朝のパン。クランベリーのスティックパン。きのうは一日パソコンに向かっていたせいかすごく甘～いものが食べたくて夕方仕込んだクランベリー入りのパン生地は、ベーカーズパーセントで言うところの10％、ラカントSを入れている。そしてドライクランベリーは30％。まだ発酵が終わっていないであろう昨夜遅くに我慢できなくて半分焼いて試食。甘い！！甘いのだが、クランベリーの酸味が心地よくてしばらくするとまた...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.06.15 Sat 09:32

●パン工房● 〈グラハム粉入りバンズ・・簡単ハンバーガーランチ♪〉グラハム粉大袋を買ったので、どんどん入れて作ろう～身体にも良いしね♪ 先日はベーグルだったので、今回はバンズにしました。具材がハンバーグだとボリュームのあるバンズでも負けないけど、今回はスパムとレッドオニオン、控えめ具材、控えめ生地量・・手抜きバンザイ（笑）グラハム粉入りバンズ（一般的なバンズ型・3個分）♪ 強力粉120g グラハム粉20g インスタントドライイースト1.5g...

さつきくらぶ | 2019.06.14 Fri 11:59

今朝のパン

今朝のパン。きのうの「おうちパンマスター認定講座」のレッスンで仕込んだメロンスティックパンと残ったクッキー生地のクッキーとちびメロン。それと、 12日（火）のコットン日和で雑穀食パンを半分にして販売した残りの雑穀食パン、きのう食べた残り物。軽くトーストして。トースト、しなくてもまだまだふんわりムチムチで美味しいのですけどね。トーストしたらどんなかなぁ？程度の軽い気持ちでトースト。しなくても良かったかな。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.06.13 Thu 14:02

途中で変更・・とうもろこしのマヨチーズパン＆梅子はん♪

●パン工房● 〈途中で変更・・とうもろこしのマヨチーズパン♪〉ピザを作ろうと思い、生地を捏ね、一次発酵をさせ・・がーん！！！溶けるチーズがほんのちょっとしかない！あらららら・・。二次発酵をさせて、今はまりにはまってるとうもろこしをレンチンして、実を削ぎ落とし、マヨネーズと粒マスタード、ブラックペパーで和えて(＾＾急遽変更。ピザ生地なので、生地に玉子が入らないし、油分はオリーブオイル。型(一般的なバンズ型)に入れ込んだ部分...

さつきくらぶ | 2019.06.11 Tue 11:46

グラハム粉入りベーグル♪

●パン工房● 〈グラハム粉入りベーグル♪〉小麦の皮や胚芽をまるごと・・香り良く栄養価も満点！グラハム粉を加えてベーグル♪ ほんの少しなのに、この香ばしさ♪ プチプチとした食感もとっても美味しい～ピーナッツバターたっぷりでランチ♪ グラハム粉入りベーグル(2個分)♪ 強力粉100g グラハム粉20g インスタントドライイースト1.5g 砂糖4g 塩2g 水60g～様子を見ながらボウルに粉とイースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。水を加え混ぜ、...

さつきくらぶ | 2019.06.10 Mon 11:31

プチ・シナモンロール＆寅吉くん・・にゃ♪

●パン工房● 〈マフィン型でプチ・シナモンロール♪〉久しぶりにシナモンロール。バターを塗った生地に、GABANシナモンシュガーたっぷりたっぷり・・美味しいよね♪ おやつ感覚で食べれるようマフィンカップ作りました(＾＾ GABANシナモンシュガー♪ 玉子なしの/プチ・シナモンロール(マフィンカップ6個分)♪ 強力粉(春よ来い)130g インスタントドライイースト2g 砂糖10 塩2g バター10g 水91g フィリング/GABANシナモンシュガー20g/バ...

さつきくらぶ | 2019.06.07 Fri 12:13

新しいパン型で・・バタートップ＆家の箱息子♪

●パン工房● 〈新しいパン型で・・バタートップ♪〉前から狙っていたパン型を30％引きでゲット、きゃお♪ 130gか140gか、粉量を悩んだのですが、デビューということで(＾＾130gで2個、作ってみました。牛乳入りでふかふか目指して♪ バタートップ・ミニ食パン(角140×80・2個分) 強力粉130g インスタントドライイースト1.5g 砂糖8g 塩2g 牛乳20g 水70g バター10g ボウルに粉、イースト、砂糖を入れ、混ぜます。塩を加え混ぜ、牛乳と水を加...

さつきくらぶ | 2019.06.06 Thu 12:48

リベンジ・・紅茶のカンパーニュ＆おちびさん♪

●パン工房● 〈リベンジ・・紅茶のカンパーニュ♪〉今朝、相棒殿を送り出し、溜まった洗濯物を済ませ、紅茶を淹れ・・ひと休み。紅茶、紅茶、紅茶・・紅茶？！！やっぱり作ろうと相成りまして(＾＾苦手意識が植え付けられないよう、逃げ道しっかり～～のトライ！インスタントドライイーストで♪ 焼き上がるまでドキドキ♪ 紅茶のカンパーニュ(発酵かご1台分)♪ フランスパン粉180g ライ麦20g インスタントドライイースト1.5g 塩4g 紅茶葉2g 紅茶液138g...

さつきくらぶ | 2019.06.05 Wed 12:37

絶不調・・紅茶のカンパーニュにゃ♪

●パン工房● 〈失敗・・紅茶のカンパーニュにゃ♪〉久しぶりの更新。パン作りスランプ・・スランプと言うとおこがましいのだけど言葉がみつかんない(＾＾；前にも経験あり・・少し休もうと(＾＾白神こだま酵母で、いつも長時間発酵の高加水・・生地がだれだれで高さが出なかった。二次発酵の時点で元気がない気がする。それと、引き締めがまったくだったね(苦笑) 闇雲に作り続ける段階はとうに過ぎてる・・基本に一旦戻ってみるのも良いかもですね(＾＾ ...

さつきくらぶ | 2019.06.04 Tue 10:46

全粒粉入り・・ふかふかあんぱん＆にゃ♪

●パン工房● 〈全粒粉入り・・ふかふかあんぱん＆にゃにゃ♪〉紫花豆をまた煮ました、ふっくら煮えて美味しかったのですが、家でゆっくり食べる機会がなくて・・。残りをあんこにして保存、消費が気になり、あんぱんを(＾＾表面に玉子液を塗らずに、全粒粉のおいしさ満喫なあんぱんです♪ 全粒粉のあんぱん(5個分)♪ 強力粉120g 全粒粉10g インスタントドライイースト2g 砂糖8g 塩3g 無塩バター8g 水95g あんこ300g[1個・60g] あんこを1...

さつきくらぶ | 2019.05.31 Fri 11:49

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