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中国茶

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大益牌8562

今日は半熟茶である8562を飲んでいます。このお茶は半熟茶と呼ばれる発酵度を低く抑えて作られたお茶で、熟成した生茶の味に近いとも評されています。このレシピは当店でも取り扱いのある磚茶7562をより生茶に近いものに改良した物になります。飲みやすく軽やかな風味のあるお茶で私のお気に入りのお茶でもあるのですが、半熟茶とちょっと珍しく、プーアル茶の定石から外れているので上手に紹介しきれていない感のあるお茶であったりもします。おいしいお茶なので皆様是非お試し下さい。 JUGEMテーマ：中国茶

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.09.18 Sat 02:13

新茶X

今日は新しいお茶の試飲です。このお茶は最初の試飲で気に入り仕入れたお茶なのですが、なかなか手に入らないお茶でちょっと珍しいお茶になります。珍しいというのはその作り方もそうなのですが、その来歴もちょっと珍しかったりします。もちろん味も特徴的で、生茶ですが将来がかなり楽しみなお茶でもあります。新しいお茶は販売まで何度か試飲を繰り返します。その何度もの試飲をくぐり抜けた物のみが発売されるのですが、たまにこれだ！というお茶に巡り会うことがあります。プーアル茶の楽しい所でもありま...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.09.18 Sat 01:48

易昌號　精品　2002年

今日は易昌號精品2002年製です。易武山の最高の茶葉を使用して作られているこのお茶です。 2002年産なので作られてから８年経っており、味も落ち着いています。茶葉はまだ緑の痕跡は残しておりますが、しっかりと熟成が進んでおります。このような味の評価をするときに困ることがあります。甘み、苦味と言った味わいがだんだんと抜けてくるのです。それでいて存在感のある味わい。いわゆる味の５味だけでは表現しきれない味。しかし、存在感はしっかりとあり、この辺りを表現すると陳香、老味という表現となり...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.09.16 Thu 08:06

六大遠年古樹餅

今日は六大遠年古樹餅を飲んでいます。六大遠年古樹餅は茶王賽で５星を獲得した銘茶です。名前から判断すると老樹の茶葉を使用して作った高級茶だなと読み解けてしまいますが、それだけで受賞茶になることはなかなかできません。このお茶がすばらしいお茶であり、受賞茶になり得た秘密はそのお茶作りにあります。その一つは一芽一葉茶であること。一芽一葉のみを使用して作られたお茶は当店でもこのお茶のみ。その分風味が高く、作られてから７年が経過していますが、その強い蘭香は今でも衰えることはありませ...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.09.14 Tue 11:04

茶葉の味

今月のオススメ、茶葉茶葉比較セット。こだわりのセットとなりますが、茶葉の味を比べるのには最適なセットです。通常一芽二葉、一芽三葉のお茶を比べるといっても、その製法が異なれば別の物、産地が異なれば別のものとなってしまいます。その点このセットは同じ易武山の同じ茶農家から入荷した茶葉を、同じ製法にて加工して作られたプーアル茶となります。そのため、その違いは純粋に使用されている茶葉の違いとなり、この二つのお茶を比べることによって色々と判ることがあります。こだわりの方はこのチ...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.09.13 Mon 00:29

大益磚茶7562

棚から箱を取り出す。箱を開け、煉瓦のような塊を出す。茶刀にて崩す。今日は大益磚茶7562。磚茶とは四角いブロックのように固めたお茶。なのでブロックのようにかたい。とても固いので千枚通しを使ってチクリチクリと崩していく。かたいけどこのお茶はおいしい。程よく熟していて味に柔らかさががある。堅くとも柔らかい。そのせいかこのお茶を飲む時はほっと落ち着く。 JUGEMテーマ：中国茶

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.08.20 Fri 01:16

飲み比べセット

おかげさまで毎度のご好評ありがとうございます。忙しい毎日を送らせていただいております。今回、驚いたのはレシピ飲み比べセットと７２６２のセットを一緒にお求めになるお客様が多くいらっしゃることでした。この二つのセットはいうなれば縦軸と横軸をそれぞれ飲み比べるものです。この二つを飲み比べていただくと、レシピによる味の違い、茶廠による味の違いという、プーアル茶の世界の熟茶の部分の中心部を見まわすことができます。なので、この二つのセットの中からお気に入りの熟茶を見つけてお楽しみいた...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.08.13 Fri 19:04

経典7262飲み比べセット

今月のおすすめは7262の茶廠ごとの飲み比べセットです。プーアル茶にはいろいろと種類がありますが、全て味が異なります。それらのプーアル茶をやみくもに飲み続けてもプーアル茶の全体像を俯瞰することはできません。このセットはそんなプーアル茶を7262という基準点から飲み比べてみようというセットになります。私がプーアルカフェを作るときにやりたいと思っていたことがプーアル茶の飲み比べです。それもただ飲み比べるだけでなく、ちゃんとしっかりと系統立てた飲み比べでした。その第一弾がレシピの飲み...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.08.05 Thu 20:32

久しぶりの更新

久しぶりの更新です。というのも旅に出ていました。プーアル茶の旅ですが、雲南省ではありません。そのあたりの話もいろいろと書きたいのですが、またそれは改めて。まずは８月のお勧めの準備に取り掛かります。 JUGEMテーマ：中国茶

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.07.31 Sat 18:34

今週のプーアル茶

今週のプーアル茶ランキングは六大茶山の鳳山有機がV93を押さえての一位でした。 V93はお求めやすい価格のため、まとめ買いをなさるお客様が多いのですが、鳳山有機は幅広いお客様にご購入をいただき一位となりました。そして、定番茶7572の2010年版をご購入いただくお客様も多く、定番茶の強さも改めて実感致しました。また今週はリピートをしていただいたお客様が多く、大変嬉しい週となりました。私は行ってしまえばプーアル茶販売業ですが、その大本にあるのはプーアル茶のすばらしさ、奥深さを皆様にお伝...

プーアルカフェの店長ブログ | 2010.07.18 Sun 01:03

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