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飲食店の経営・販促・マーケティング戦略
このテーマに投稿された記事：1423件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c237/6037/
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美味しい飲食店には永く繁栄して欲しいものです。
でも、美味しいのに売上が伸びない飲食店は
少なくありません。
好きだったあのお店に久しぶりに行ったら
いつの間にか閉店していた・・・
なんて経験をお持ちではないですか？
美味しい飲食店、サービスの良い飲食店、
好きなスタッフのいる飲食店を応援するために、
飲食店の経営・販促・マーケティング戦略について
思ったこと、感じたことを書いていきます。
この説明にピンと来たブロガーの方は
是非このテーマを遠慮なくお使いくださいね！ 
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作者のブログへ：「ultimo」さんのブログ
その他のテーマ：「ultimo」さんが作成したテーマ一覧(8件)
自分への戒め
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。星の光は何十年前の光 今朝のラジオ番組を聴いていたら， プラネタリウムや星座の話題が出ていました。 惑星は別として，夜空に輝く星は何十年，何百年， 何万年前の光を見ていることになります。 だから，少しの期間で上手くいかなくても止めない方がよい。 星の世界では十分長い年月が経った後，地球上に光として輝く。 ３ヶ月というのは長い年月からしたら，限りなく一瞬に近いのですと。 確かにその通りです。 短い...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.17 Tue 14:53
数字で裏付けが必要なときは
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 数字的裏付けが必要なときは？ アンケート設計は担当者の方にお願いしたので， 私はデータを頂き，データの分析を行いました。 年齢層が高い方をターゲットにする商品です。 課題となっている項目について評価がどうなっているか。 確認をしました。 企画担当者の想いと同じ結果のもの，違う結果のもの それがなぜかを打合せをしました。 調査の結果は数字で明確に出てきます。 担当者の考えは数字で出てきません。 ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.16 Mon 16:27
基本はコミュニケーション
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略こんにちは，ヒット商品請負人の石川朋雄です。インタビューの基本はコミュニケーション インタビュー技法といっても基本はコミュニケーション力です。 また，商品開発ですから問題解決力が必要です。 実際にインタビューを行う上で，プロジェクトメンバー同士で インタビューを行います。 まずは目的設定をします。 インタビューシナリオを作ります。 それは準備です。 そこで実際にリハーサルを行います。 そこには意外な落とし穴があります。 日常会話...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.16 Mon 16:25
女性特有のの情報源は？
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 女性の情報源はどこ？ 先日，女性特有商品のグループインタビューを３回行いました。 若い女性中心に行い，活発な意見が出されました。 特に情報源についての議論になったとき いろいろな情報を聞き入れて商品の購買に結びついています。 参加された方々の意見を伺っていて， かなり賢い商品選びをされています。 例えば， 雑誌の記事を見て，デパートでサンプルを頂き， 試してみる，自分に合うかどうか確か...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.10 Tue 15:58
圧倒的に速いスマートフォンによる顧客調査
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 スマートフォンのネットアンケート iインターネットアンケート，これによりアンケート回収が早期にできるようになりました。 これを更に加速させるのがスマートフォンのアンケート調査です。 すばやいアンケートができ，迅速に反応を取れます。 場所と時間を選びません。 立ち寄っている店の様子や，何を買ったかなど， 外出していても調査が可能です。 カメラも付い...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.10 Tue 15:55
ノートも進化しなければ
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。あのノートでさえ進化中！ 私はここ数年ノートを持ったことが無いので， このようになっているとは知りませんでした。 ちなみに私の性格として， ノートをきれいに書くのに集中してしまい殴り書きとかできません。 きれいに書くのが目的になって書けたらそれで終了。 ノートが紛失してしまって，折角のメモが無くなってしまう。 といった苦い経験からノートを使っていなかったのです。 メ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.10 Tue 15:47
誰でもできるコンサルタント的な思考法
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 探索型，検証型のデータ分析 今回はは二つの分析の取り組み方について， データ分析にはおおよそ二つの「探索型」と「検証型」があります。 探索型は，簡単にいうと，目の前にあるデータを試しで分析を行う方法です。 データがあれば簡単にできるので便利なのですが欠点があります。 分析後，データを加工したりできる点です。 分析した後に，データを変えてしまっては信頼度も何もなく分析そのものの意味が問われます...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.06 Fri 13:33
計算する人間が，注意しないと「計算機が信用できない」というアイデア
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 アイデア発想法のセミナー講師 私は商品企画七つ道具セミナー入門コースで， アイデア発想法とアイデア選択法の講義を担当しております。 このセミナーは商品企画七つ道具の著者の方で構成されており， 大学の先生が講師を務められます。 アイデア発想法と選択法は，コンサルタントである私が担当します。 セミナーでは，グループ制になっており，テーマが決まっており， 「計算機（電卓）」，または「目覚まし時計」の...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.06 Fri 13:29
終りの見えない牛丼値下げ合戦
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。牛丼がまたまた値下げ 吉野家が期間限定で値下げは先日お伝えしましたが， すき家，なか卯を展開するゼンショーも値下げです。 ６日午前９時から１６日の午前８時まで，期間限定で すき家が２８０円の並盛りが３０円引き，２５０円 なか卯が２９０円の並盛りが４０円引き，２５０円 新社会人の新規顧客獲得のためです。 やはり吉野家に続いて牛丼の値下げです。 とすれば，他のチェーン店もあるかもしれませ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.05 Thu 12:56
顧客調査で外してはいけない点とは
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。商品企画のためのアンケート作成極意 インターネットアンケートも紙のアンケートも集計方法は基本的には同じです。 紙のアンケートの場合はデータ入力が必要です。 しかし，インターネットアンケート調査では，データは入力した形となります。 商品企画七つ道具を進めるにあたり，アンケート調査やポジショニング分析を 行う場合以下のような設問構成になります。 事前調査：調査対象者を選択する設問を決めます。 ・ター...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.05 Thu 12:52
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