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飲食店の経営・販促・マーケティング戦略
このテーマに投稿された記事：1423件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c237/6037/
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美味しい飲食店には永く繁栄して欲しいものです。
でも、美味しいのに売上が伸びない飲食店は
少なくありません。
好きだったあのお店に久しぶりに行ったら
いつの間にか閉店していた・・・
なんて経験をお持ちではないですか？
美味しい飲食店、サービスの良い飲食店、
好きなスタッフのいる飲食店を応援するために、
飲食店の経営・販促・マーケティング戦略について
思ったこと、感じたことを書いていきます。
この説明にピンと来たブロガーの方は
是非このテーマを遠慮なくお使いくださいね！ 
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作者のブログへ：「ultimo」さんのブログ
その他のテーマ：「ultimo」さんが作成したテーマ一覧(8件)
コンセプトがわかれば販促が楽
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。 コンセプトを明確にすれば販促が楽になる 商品を売り出す時に，必要なのは販促活動です。 販促活動の書籍や，雑誌，インターネット記事などで いたるところで書かれていますが 本質的なことをわかって活動しているのか疑問に思います。 というのも，いくらテクニックや，考え方を 学び実践してもコンセプトと販促活動がズレていては上手くいきません。 商品を作る前に，しっかりとしたコンセプトを 立てられ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.05 Thu 12:31
商品づくりの企画を進める上での周辺スキル
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。商品企画を進める上での周辺スキルは 商品企画七つ道具は売れる商品企画案を生み出すためのシステムです。 手法が７つ並んでいます。 ・インタビュー調査 ・アンケート調査 ・ポジショニング分析 ・アイデア発想法 ・アイデア選択法 ・コンジョイント分析 ・品質表 それぞれの手法の中の考え方も重要ですが， 周辺にはいろいろ持っていると有利なスキルがあります。 もちろん企画力だけではないと思います。 全般的...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.04 Wed 17:52
売れる商品には二つのポイント
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。売れる商品企画とは？ 売れる商品には二つのポイントがあります。 １．時代に適合しているかどうか。 今でしたら，安さ，手軽さがキーワードになります。 そのキーワードに合致した商品が売れるでしょう。 ユニクロ，ＰＢ商品と言った類がまさにお手本的な商品です。 ２．ニーズを先取りしているかです。 これには，商品のコストが掛かりますが 市場と合致した場合一気にシェア獲得１位になれるので...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.03 Tue 18:29
商品づくりの本音を聞き出すためには
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 インタビュー調査で本当に聞き出したいことは？ 実際に商品企画を行う上で，自社の商品について評価を聞くときは， 回答者の「行動」，「態度」，「意識」のレベルまで聞き出したいものです。 「意識」は商品選択の理由にある欲求や価値観。 「態度」は商品選択の理由，使用商品の評価，満足度，競合商品の評価。 「行動」は消費行動，購買行動，情報収集。 ・商品に関係する消費行動の意図を知る 例）あなたは...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.03 Tue 18:09
商品企画七つ道具手法は言葉と数字の分析
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。今度セミナーを実施する企業様への打合せに行って参りました。 まずご担当者の方へ説明して，面白いことに気づきました。 私がお勧めする商品企画七つ道具手法の流れにおいて， 統計的手法を用いた分析を説明する部分があります。 今回はコピー機の例を説明しました。 このコピー機は内部に排紙されるコピー機です。 内部に排紙されることによって，省スペースが保たれるのです。 営業側は省スペースのコピー機を開...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.04.02 Mon 15:09
日本人の伝統が味わえる茨城県のプリン
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 「日本人のきめ細やかさ」 先日，茨城県日立市大甕にて簿記教室を開いておられる 士塾 塾長の後藤充男さんから宅急便が届きました。 そこには日立の内山味噌店の桜みそプリンが入っていました。 なめらかプリンに酢漬けの桜の葉です。 その口溶けは柔らかく繊細。 味噌の味はほとんどしません。 美味しいプリンです。 きめ細かい日本人気質がこのプリンを生んでいると思います。 そして送って...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.03.29 Thu 16:00
企画は売れなければ意味がない
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。 「売れない企画かも」しれないが，売れる理由が必要 先日打合せをしていて，ふと感じたことがありました。 企画案は開発担当者は，「売れる」と思って企画を進めています。 はじめから「売れない」と思って企画する人はいません。 精神論的にここでの弱気は考えられません。 当たり前ですが，「売れない」と評価するのは担当者以外の人です。 担当者が資料を作成して企画案が進むか否かが会議で決めるでしょう...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.03.29 Thu 15:57
ネットで行なう時のアンケートの作り方はご存知ですか？
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。 アンケート作成の極意とは？ 先日からアンケートにニーズがあると感じています。 お伺いした企業様から以下のような話を聞きました。 ・アンケートを作れと言われたがその作り方がわからない。 ・アンケートどのような人に取ったら良いかわからない。 ・アンケートを取った後の処理がわかならない。 ・結果的にアンケートは役に立たなかった。 一方でアンケートを答える側として ・時間がかかるアンケー...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.03.29 Thu 15:11
ワイパーの動きは昔から同じですが
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品請負人の石川朋雄です。ワイパーの動きは昔から同じ？ 雨の日，クルマの運転です。 雨が降ると視界が悪くなります。 雨だけでなく車内が曇って視界が悪くなります。 晴れや曇りの時よりかなり視界が狭まれます。 ワイパーを動かします。 昨日は窓ガラスを拭いていなかったため， 油膜でギラギラになりました。 運転には注意が必要です。 ふと，思ったのですがクルマのワイパーは以前からあの姿ですよね。 ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.03.29 Thu 15:07
高速道路でサービスエリア，パーキングエリアどれを使う？
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ヒット商品請負人の石川朋雄です。 高速道路でサービスエリア，パーキングエリアどちらを使う？ 高速道路には一定間隔で休憩スペースがあります。 サービスエリアはだいたい５０ｋｍ間隔 パーキングエリアはだいたい１５ｋｍ間隔 です。 サービスエリアは大きなスペースがあり，レストランや売店，コンビニ，カフェ，ガ ソリンスタンドがあります。温泉施設やホテルがあるところもあります。 パーキングエリアは比較的小さく，駐車場とトイレしかないと...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2012.03.27 Tue 14:27
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