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麦味噌の豚汁

ようやく、きほくの里の麦味噌が届いた。ここしばらくは自家製味噌だけの片翼飛行だったのが、これでようやく元通り。自家製味噌の奮闘ぶりを称えて、合わせ味噌にするのも悪くない。でも、ここは復帰戦。やっぱり麦味噌に花を持たせて。となれば、拵えるのは豚汁。豚汁はいつも深いフライパンで。まずは豚肉を焼き、脂が溶け出たところに具材を加える。全体に脂がまわったところで、昆布だしを半量。具は、牛蒡、だいこん、にんじん、こんにゃく、小芋。味噌を溶き、あらかた煮えたと...

厨房男 | 2026.03.12 Thu 07:09

整理

しばらく冷蔵庫＆冷凍庫の中身を見ていない私整理しなきゃ　パッパパッパ動けないのでナマケモノのようなゆっくりのっそり動いてキッチンへ豚肉・牛蒡・・・あ・・・葉物野菜・・・マジで野菜使わんと整理茄子と胡瓜で漬物キャベツは炒めるか～何にする？鍋？頭の中も整理しなきゃヤバヤバですレタスちぎって・・・トマトも・・・ベーコンも・・・昼はこれ &...

◆味酒乱ガイド | 2026.03.11 Wed 21:44

スペイン　春の味

JUGEMテーマ：グルメ春の味覚、日本だと苺とか山菜とか竹の子とかでしょうか？スーパーで春の香りを楽しんでいたら、ふと、スペインの春の味を思い出しました。始めてスペイン行ったとき、マドリッドでの最後の一日いちご列車にのりました。いちご列車はマドリッド発でトレド行き。昔懐かしいかわいい車両での往復のチケットと現地での移動用バス、そして、現地のいくつかの博物館と美術館の入場券がついたセットになっているパック...

ならんひーた | 2026.03.11 Wed 10:11

韓国釜山　店もサービスも寒い　2026年3月

本日は、2026年3月11日ブログ356号です。韓国釜山へ旅行を考えている皆様へ釜山にノープランで来て、街をぶらぶらして、美味しいお店に出会える確率は、恐ろしく０％に近いです。我々、釜山飲食店調査隊4名は、朝からビールで乾杯！なじみの店にご挨拶。このお店を詳しくお伝えしたい！！ ...

その道のプロが書く、食べ歩き記録。 | 2026.03.11 Wed 07:04

冬酒、のちいちご

寒の戻り。いったん緩んだ空気が、またきゅっと締まる。このあいだ飲み干してしまったあの酒のことを、ちょっと思い出す。農口尚彦研究所の冬酒。無濾過の原酒。来たときからして、少しタイミングのずれた酒だった。正月に飲もうと思っていたのに間に合わなくて、封を切ったのが立春のころ。デビューは節分の巻きずしだったからね。正月に来たらば、もっといい肴にありついたんだろうけど、以来、鯛めしや筑前煮、この酒にはちょっとくだけた相手にも合わせて飲んだ。そういえば、筑...

厨房男 | 2026.03.11 Wed 01:18

ストロベリーフェチ

JUGEMテーマ：グルメ更にデザートに今日、玉森くんがインスタのストーリーにアップしてたストロベリーフェチに行って、ニカちゃん以外が食べた苺ぶどう飴を食べてきましたｖニカちゃんの食べたうずらの卵…じゃない、マシュマロは、かた焼きそばでお腹いっぱい過ぎて無理。でも、こちらも美味しかったｖｖあと、多分次回千ちゃんが行くしなこちゃんのお店の前も通ったのと、竹下通りにさっくんのフラッグが！！

KAPPAのご飯・服・キスマイ語り２ | 2026.03.11 Wed 00:26

紫金飯店、再び。キスマイYouTubeのOPの屋上へ

JUGEMテーマ：グルメ折角渋谷まで行ったので、今日も原宿行って、紫金飯店で今回はキスマイが食べたルースかた焼きそば（ピーマン苦手なのに）と、玉森くんが選んだネギポン酢餃子を食べました。今回も卵スープがついてきたｖかた焼きそば、凄い量でしたが、ガーヤが美味しいって言ってた、酢を途中でかけて味変して完食ｖｖネギポン酢餃子は、さっぱりしててめっちゃ美味しかったｖ今日はキスマイ席、予約済になってたけど、まだ人が入っていなかったｖそして、紫金...

KAPPAのご飯・服・キスマイ語り２ | 2026.03.11 Wed 00:25

パン工房　のら　

JUGEMテーマ：グルメ日曜日、りんりんをお空に送るために永沢寺に行った際、ランチを「パン工房のら」でいただきました。 11年前、リバー君を送る際にもこちらでランチをいただきました。あれからもうそんなに経ったのか・・・わたしたちは、そんな時しか来てないお店です。倉庫か鉄工所を改装したような雰囲気のお店です。お店に入ると結構人が多く、わたしたちでちょうど満席になりました。こんな山奥なのに、自転車で来られている方も結構多いみた...

ワインとグルメ | 2026.03.11 Wed 00:00

少しは

昨日の点滴が効いているのか？少しは良い感じだけどまだ少しはふらつきがある薬を飲むと今まで靄が掛かっていた感じがスッキリ晴れ渡る・・パッと振り返ったり出来ないのでのんびりごはん支度してみたストレスにならない程度にお稲荷さん　生活クラブで取り寄せた味付けの揚げが丁度届いたので　ご飯は酢飯・塩大葉・生姜・小葱・白ごまセイウチが詰めるのも手づだって貰ったけど初めての試...

◆味酒乱ガイド | 2026.03.10 Tue 21:56

純米醸し香翠入荷しました！

上越市大潟区の小山酒造さんより純米醸し香翠が入荷しています。小山酒造さんは、後継者不足により廃業を考えていましたが、発酵技術を生業とされる「株式会社バイオテックジャパン」が事業継承を行いました。お酒造りには、お米を精米する工程があります。お米の外側にはタンパク質や脂質が含まれておりこれらが多く残った状態で発酵を行うと味わいの強すぎる雑味の強いお酒が造られます。お米を磨くことでピュアなでんぷん質を使い発酵させ...

越後の地酒屋立原商店4代目店主の日記 | 2026.03.10 Tue 17:48

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