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鮎の燻製作ってみた。うまいぞ。

友釣りの好きな知り合いから、鮎をたくさんもらった。 今回は、鮎の燻製を作ってみたくなった。 去年はアユの一夜干しを作ったので、途中まで一夜干しの作り方で、そのあと燻煙することにした。     鮎は背開きにして、5%の食塩水に1時間漬けた。 塩漬けにした鮎を、さっと洗って、キッチンペーパーで拭く。 脱水シートのピチットシートではさんで、冷蔵庫で20時間乾燥させた。 乾燥した鮎を、60〜80℃で2時間、サクラのスモークウッドで燻煙した。     出来上がった鮎の燻製を...

おさかな大将の部屋 | 2018.04.15 Sun 16:15

鮎の昆布巻き作ってみた。

鮎の昆布巻きを作ってみた。 今回はあゆ巻。鮎を昆布で巻いて甘辛く煮た。     鮎を三枚におろして、日高昆布で巻いて、かんぴょうで結んだ。 昆布の戻し汁で30分煮た。 醤油と砂糖と酒を入れて、60分煮た。 みりんを入れて15分煮詰めた。 鮎の身はホロホロ。昆布も柔らかい。 甘辛くてうまい鮎の昆布巻ができた。     出来上がった鮎の昆布巻は、ご飯のお供に、ビールのつまみに最高。旨いぞ。   (注) この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自...

おさかな大将の部屋 | 2018.04.15 Sun 16:11

ココハイチエ(京旬いちえ)【京都】カレー・ランチ

ずっと夷川通で気になっていたお店。 ココハイチエさん。ランチタイムだけカレー屋さん。 夜は割烹になる京旬いちえ。≫人気ブログランキング 割烹のカレー、とても美味しそう。そう思ってお邪魔した。 メニューは3つ。チキンカレー、九条ネギキーマカレー、両方楽しめる合いがけ。 両方頂いてみたかったので1番高い合いがけを。 180度違う雰囲気を作りたかったそうでBGMはロックがガンガン流れている。 もう少しボリュームを絞って欲しいとお願いしたかったのですが、 これがコンセプトと仰っていたので、言い出せなか...

京都関西グルメ本【京都ランチ&美味】 | 2018.04.15 Sun 10:55

調子くるうなー(笑)なーんて!

おはようございます!   ぐらっとんの齊藤です。   今日から、少しずつ体を動かそうと考えていましたが(笑)   外は、雨(笑)   ゆっくりウォーキングから始めようと考えていましたが(笑)   外は、雨(笑)   雨の中、ウォーキングもしなきゃと思うんですが(笑)       はーい!ここでやらなくなります!   これはあるあるではないでしょうか?   すいません。   そんなことはないですよね。   ...

くいしんぼうのやおや ぐらっとん | 北海道札幌市東区の八百屋 北海道 野菜 | 2018.04.15 Sun 09:21

むか新のむらしぐれ

泉州には古くから「むらさめ」というお菓子があります。 こしあんに米粉を混ぜ、砂糖を加えてそぼろ状にし、蒸し上げたお菓子なんですが、手に取るとぱらぱらとこぼれるところが似ているとして、むかし岸和田藩主の岡部公が命名したんだそう。 ただ、「村雨」は、貝塚の村雨本舗 「御菓子司 塩五」というお店の登録商標なんだそうで、他のお店はしぐれとか、むらしぐれとか、いろいろと工夫したネーミングにしてるよう。 で、今回は、塩五と同じ貝塚のむか新の。 むらしぐれ。 ひとしきり激しく降ってはやみ,やんでは降る雨。...

厨房男 | 2018.04.15 Sun 08:53

早朝営業の人情食堂 ドキュメンタリー 番組 感動 実話

JUGEMテーマ:グルメ

祝 二郎blog | 2018.04.15 Sun 08:23

揚げ物〜〜〜♪

    今日は〈THE NEWSPAPER〉を見てきました。   二人の価値観が合う唯一のものかも。(笑)   この時期、仕事を休んでまで見る価値ありです。     笑って笑って、嫌なことも忙しい仕事のストレスも吹き飛ばす!     旅行にでも行きたいが、そこまで時間が取れない・・・・・   だから、笑える演劇は嬉しい物だ。     って事で久しぶりにセイウチとお出掛け。 しかも土曜日の食事選択決定権はセイウチにあるので...

◆味酒乱ガイド | 2018.04.15 Sun 01:28

今週もありがとうございます!

  今週は暖かくなったと思ったら、肌寒い日が続き、   なかなかパッとしませんでした。   来週は暖かくなりますかね?     <本日のお店の様子>   お米のご予約をいただいた奥さん。半袖でいらっしゃったので、「半袖は早いですよ!」って言おうと思ったら、 私も半袖。二人で大笑いしました!ちょっと張り切りすぎましたね。いつも、楽しいお話をありがとうございます。   なんか楽しい気持ちになっちゃう。今日は、2家族で鍋パーティーですって!白菜も...

くいしんぼうのやおや ぐらっとん | 北海道札幌市東区の八百屋 北海道 野菜 | 2018.04.14 Sat 23:33

ファーマーズ・マーケット

JUGEMテーマ:グルメ   神戸・三宮の市役所の高いビルの南側に、東遊園地という広い公園があります。 そこで、毎週土曜日の午前中に「ファーマーズ・マーケット」というイベントが開催されています。   以前から、そのようなイベントがあるという事は知っていましたが、休みの日の朝に三宮まで行くというハードルが越えられず、これまで行ったことはなかったのですが、今日、初めて行ってみました。   公園の中の樹の下に、軽トラなどの車をとめて、その横でマーケットが広げられています。 ...

ワインとグルメ | 2018.04.14 Sat 22:07

4月14日のご飯とバルミューダレポ☆ #parapope

JUGEMテーマ:グルメ なんと!我が家に高級なトースターがやってきました!✨ スチームトースター【BALMUDA The Toaster】です! 父がスカパーの懸賞で当てたのです!!(当の本人も忘れてたようですがw) 私は知らなかったので調べてみると、約2万4千円くらいするらしく…((゚A゚;)) 今まで長年、数千円のトースター使ってたんすけど…。 仔ろっぷん「おみじゅいれるのね!(ΦдΦ)」 このろっぷんサイズなカップに水を入れて本体に流し込み、スチーム機能で外はカリカリ、中はしっとりに焼き...

フワフワ系PHOTO | 2018.04.14 Sat 21:31

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