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JUGEMテーマ:Coffee 珈琲レシピが どうやっても成立しない いつもの があったころは 成立していたのに 今は成立しない理由は 珈琲産業における流通の進歩と コーヒー産業における 審査 の 異常性 という 分析をしております。 一つの分析の例であって 違う窓からの景色 違う断面を見た景色とは 当然違うし 唯一絶対のものではない分析ではありますが やはり 色を揃えることを前提 それも...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.11 Thu 01:48
JUGEMテーマ:Coffee 透過式 の景色を 見ることは 希少価値のある 体験である はず。 自分は 透過式 という言葉と その 定義を 見える化 している。 コーヒー豆粉は 自重の倍の重さのH₂Оを吸い込んで保持できるとされている。 なぜか 経験的に それこそ自分が中学生のころから 定説的に語られ 確か記述もあった気がする。 珈琲抽出の際に行われる 最初のプロセスである &nb...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.10 Wed 00:25
JUGEMテーマ:Coffee 審査基準が まず 色をそろえるところから始まる 世界になっていたことを知って まぁ 本当に驚愕したことを 思い出します。 それは また、加点方式になったそうで、 まぁまぁ なにをどう考えても 色をそろえるところから始める審査は 無理がありすぎ。 しかも 実際の審査は 「未分離」で 行うというルールも 異常 でも その異常なルールと非科学的でオカルトさえ感じる 色をそろえる 価値観で ...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.08 Mon 22:50
JUGEMテーマ:Coffee 出張で大阪・神戸・京都・名古屋と回って3週間も回りましたが、今回は3人で回りましたので、平日も土日も仕事をした日が多く、ほとんどが夜8時から深夜の仕事なのです。 パソコンのアップデートは既に昨年「Windows11」にしてありますので、10GbEのネット環境に切り替えたこと、ラップトップはWi-Fi7に対応製品に取り換えてありますの、環境の設定だけで使えるようにしました。 とても楽しかったですが、夜の仕事なので缶珈琲しかなくて、ホテルの朝の珈琲が救いでした。 朝食はホテ...
SHO RICHARD(Room365!) | 2026.06.07 Sun 20:41
JUGEMテーマ:Coffee 出張で大阪・神戸・京都・名古屋と回って3週間も回りましたが、今回は3人で回りましたので、平日も土日も仕事をした日が多く、ほとんどが夜8時から深夜の仕事なのです。 パソコンのアップデートは既に昨年「Windows11」にしてありますので、10GbEのネット環境に切り替えたこと、ラップトップはWi-Fi7に対応製品に取り換えてありますの、環境の設定だけで使えるようにしました。 とても楽しかったですが、夜の仕事なので缶珈琲しかなくて、ホテルの朝の珈琲が救いでした。 朝食はホテ...
パソコン物語(パソコンとカメラ) | 2026.06.07 Sun 20:39
JUGEMテーマ:Coffee 自分にとって 完全なコーヒーが出来上がっていた自分は 他の領域でもそうであるように 世捨て人ならぬ 世に捨てられた人化しており 長男が カウンターの中の人になって リアルタイムを伝えてくれるようになって初めて スペシャリティーコーヒーの実態を知ったもので、 これは酷いなというのが 第一印象。 なぜって、 おいしく入れてくれる場所が 本当に見つからなかった。 ...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.06 Sat 22:28
JUGEMテーマ:Coffee 次なる遭遇は、 長男が某コーヒーショップでコーヒー修行を開始してしばらくたった頃。 さるケニア産のスペシャリティーコーヒーを店舗で提供する際に 店舗の備品の、まとまった量を抽出するための装置にて抽出をした際に 装置内でドリッパーからあふれてしまい、装置の内部の掃除が大変であったという話を聞いた時。 フィルターが目詰まりを起こし、それが理由でドリッパーから溢れ出るという現象が そこかしこ...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.05 Fri 23:54
JUGEMテーマ:Coffee 再現性の崩壊との遭遇は、 自分自身における再現性の確立の後のことで 最初の遭遇は、 歌舞伎座木挽町広場にての実演販売が始まってからの二年目のこと 水引関連の案件にて 帝国ホテルでの催事に出向いた日のことでありました。 場所に入る前に 近くのカフェで朝食を済ませたのでしたが、 その際に スペシャリティコーヒー それも フェアトレード系で オーガニック系のコーヒーを オーダーしたところ ...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.04 Thu 22:20
JUGEMテーマ:Coffee 六月は 来ないでほしい月でもあります。 記憶をさかのぼることに 不可能がある月でもあるからです。 コーヒー提供者から一時離れ 水引を結びながら 子供たちと暮らしながらのコーヒー研究 間に しばし やむを得ない状況から 水引細工と並行で コーヒー屋さんにパートタイムでの勤務もしながら、 以前に関わったところからの 無茶ぶりにもこたえて コーヒー技術の提供もしてあげたりと ...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.01 Mon 22:46
JUGEMテーマ:Coffee 長男が まだ 離乳食に到達したころ 長女は保育園 母に用事が生じて 自分が 長男と二人でお留守番していた時のこと 長男は コーヒーの香りが好きで、 父のコーヒー研究の際には 一緒に コーヒーを眺めてます。 なんと 離乳食時代から 今日まで。 二人で留守番も ある程度普通のことでしたが、 自分は その頃 温度管理をテーマにしてしまっていて、 コー...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.31 Sun 00:47
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