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Coffee
このテーマに投稿された記事：972件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c207/19216/
- 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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作者のブログへ：「venture-brain」さんのブログ
その他のテーマ：「venture-brain」さんが作成したテーマ一覧(8件)
六月 ・・・ ボトルネックが判明するまで十年以上 理由は 出会わなかったから
JUGEMテーマ：Coffee 六月は 来ないでほしい月でもあります。 記憶をさかのぼることに 不可能がある月でもあるからです。 コーヒー提供者から一時離れ 水引を結びながら 子供たちと暮らしながらのコーヒー研究 間に しばし やむを得ない状況から 水引細工と並行で コーヒー屋さんにパートタイムでの勤務もしながら、 以前に関わったところからの 無茶ぶりにもこたえて コーヒー技術の提供もしてあげたりと ...
水引 家紋 のブログ | 2026.06.01 Mon 22:46
コーヒーの再現性の 本当の ボトルネックは
JUGEMテーマ：Coffee 長男が まだ 離乳食に到達したころ 長女は保育園 母に用事が生じて 自分が 長男と二人でお留守番していた時のこと 長男は コーヒーの香りが好きで、 父のコーヒー研究の際には 一緒に コーヒーを眺めてます。 なんと 離乳食時代から 今日まで。 二人で留守番も ある程度普通のことでしたが、 自分は その頃 温度管理をテーマにしてしまっていて、 コー...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.31 Sun 00:47
温度管理 湯温の温度をアバウトにする。
JUGEMテーマ：Coffee カウンターの中での日々からはなれ 夫婦・親子の生活という 新しい設定に基づく 不慣れなタイムスケジュールのなかで、コーヒーを研究するにあたって 家族の中で定めていったことは、 炊事 掃除 子供の世話を 必ず 半々の内容になるように 一緒に行うことで、 それを必ず守るスケジュールに組み込めるように設定をすること。 おむつを替え げっぷのお世話をして お風呂は父担当で &nbs...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.25 Mon 23:30
篩を試して 篩をやめて
JUGEMテーマ：Coffee 篩 にかけることで 細かな粒子径のコーヒー豆粉を除去することは 周期的に 流行って 静まる マイナーテクニックでありますが、 自分が三十年ほど前に 採用した際には 雑味の原因を 抽出プロセスの前に除去することを目的として行ったものでした。 自分が 十年ほど前に 再度試した時は 目詰まりを防ぐことが出来るか？出来ないかのを確認するために行ったものでした。 篩は 実験してみて ...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.25 Mon 00:29
コーヒーを続けるのは
JUGEMテーマ：Coffee コーヒーを続けることは 自分には 半ば命がけの 修業的な道のりで、 行きがかり上の成り行きで カウンターの内側に立って、 仕入れから 洗い物から ゴミ出し 清掃 と コーヒーに係わるすべてを行い 自分の流儀と自分の感性でコーヒーを提供し 自分のいる時間には それなりにお客様のいらしてくださる という達成まで来て 逆に 自分のいない時間のコーヒーとのギャップという 解決不可能な課題と突き...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.23 Sat 22:09
紙 と ろ過 水の動き 液体の動き 表層と中層と底層
JUGEMテーマ：Coffee マスターの所は、 信じられないことに 村という行政区分にある 喫茶店なのに 昭和時代に 今で言うところの シングルオリジン をメニュー表に乗せていた。 あの頃は そこしか通う喫茶店が無かったから それに驚かなかったが むしろ いまこそ 驚愕する で、 自分が ブラジルだのコロンビアだの コスタリカだの マンデリンだのと ひとつづつ 順番に オーダーして、 期待にあふれた...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.21 Thu 22:35
沈む部位と 浮かぶ部位 膨らむ部位と 膨らまない部位
JUGEMテーマ：Coffee 珈琲の変な話を徒然書いているのは、 珈琲関連の特許取得という形で 自分自身の墓碑銘を刻んだ 奇特な人（わたくし） が どのような特許を どのように取得したのかの 細大漏らさず 記述することで いろいろな脳内の混迷を 静寂へと導こうという いわばあがきでありますが、 ここでみられるコーヒー関連の あまり聞いたことのない話や 初めて聞いた情報は 一応 特許にふれるところがありま...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.20 Wed 22:33
コーヒー豆を分解 どこに なにがあるのか
JUGEMテーマ：Coffee ハンドピックを毎日しているうちに コーヒー豆の構造と 味 の関係性が気になるようになって コーヒー豆を分解するようにもなった。 今でもある程度ある シルバースキン除去 という技法は その頃の自分にはとても興味深いテーマでした。 当時は、抽出時の目詰まりは 大きな問題ではなかったのですが、 目詰まり対策ではなく、風味向上のためにシルバースキンの除去をすべしという論があり、 ...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.19 Tue 20:51
究極的には？ 試行錯誤 ハンドピックをしていた頃・・・
JUGEMテーマ：Coffee カウンターの内側に立って 提供する側としてコーヒーを淹れることは 日常で家族や友人にふるまう回数の 十倍から百倍 コーヒーを淹れること さらに 道具も コーヒー豆も 自分の裁量で決めて働いたので、 自分にとっての 「いつもの」 を 確立 経験することになり、 マスターの言葉が ますます身に染みて 少なくとも 自分の中での再現性が確保できて 自分以外の人の再現性という 新た...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.17 Sun 22:23
一周目を終えて 大アクシデント
JUGEMテーマ：Coffee 水引細工と違って 自分が コーヒーを追い求めるのは、 自分がコーヒーを淹れることで 身の回りの人たちや、 いろいろな人たちが コーヒーを楽しみ、 コーヒーをおいしく頂いて、 リラックスしたり テンションを上げたり、 落ち着いたり 心地よい時間を過ごすことがうれしいからで、 コーヒーを仕事にすることは 選択してこなかったのに、 いろいろなアクシデントがあって、水引...
水引 家紋 のブログ | 2026.05.16 Sat 22:06
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