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Coffee

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: 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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四月六日　距離感がまだつかめない

こんばんは、春の珈琲を模索中です。初めて焼く珈琲は距離感がつかめず、焙煎は豆ヅラと香りで判断。しっかり焼けてなくても構わない。まずは、持っている味や香りの断片を探ります。テイスティングはまた後で、持ち合わせている要素をどう活かすか、また、どう変化させるか。掴むまで少しかかりそうです。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.04.07 Tue 05:31

四月三日　初めての珈琲

こんばんは、昨日焼いた珈琲をテイスティングしながら、今月新しく出す豆が今日届いたので、よく観察して、感触を確かめています。春にどんな珈琲が面白いのだろう。今回は三種類ほど新しいものを出す予定です。この豆はほとんど焼いたことがないので、作るのが楽しみです。来週中には味づくりを終えて、発売開始するのでよろしくお願いします。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.04.04 Sat 06:09

四月二日　夜ふかし

こんばんは、昼間はぬるくて、夜は喉にスっと風が通るような寒さ。こういう気温が大好きです。皆様如何お過ごしでしょうか。先程まで焙煎。気づけば朝です。昨日言っていたように、きゅっとした酸味の珈琲づくり。これはコスタリカ。なんとなく柔らかい酸の感じなんじゃないかと思います。落ちつたらテイスティングします。中南米系から目指す酸味が出れば、面白いな。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.04.03 Fri 05:59

こんばんは、今日はなんだか新しい感じがしますね。四月に入って、私は変わったかといえば、そうでもないような気がします。しかしながら、気持ちの変化か、最近とても酸味の珈琲を欲しています。中でも、キュッとした酸っぱさの珈琲が飲みたい。というわけで、今ある豆で探すことにしました。酸味をギュッとして、濃くドロっと点てて美味しい珈琲を目指します。出来れば甘さを出して、自然と口角が上がるようなのができればいいですね。アフリカなんかだといいんじゃないかなあと、思っています。とにかく焙煎。 ...

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.04.02 Thu 03:42

三月三十一日　濃く点てて

こんばんは、今月も最終日なので、締めの一杯を考えていました。今年の三月は暖かくて、快適さ故短く感じました。しっかり引き締めて終わりたいなということで、いつもの倍量で珈琲を点てる。さて、何にしようかと非常に悩んだ末、モカハラのダブル。液体は赤っぽく、香りも強い。最後にしっかり締まりました。四月には新しい豆が三種ほど登場予定です。お楽しみに。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.04.01 Wed 05:37

もう一つテスト

JUGEMテーマ：Coffee 最近のお気に入りはスタバの新しいやつ名前忘れた

My First JUGEM | 2015.03.31 Tue 19:44

三月三十日　今月もあと少し

こんばんは、今月もあと少しになりました。気温は１０度前後、私にとって一番最適な気温。毎年そうなんですが、これから３ヶ月くらいがのびのび動ける時期なんですよね。まずは新しい豆を出すことですね。四月のはじめくらいには何かやろうと思います。お楽しみに。さて、先週焼いていたブラジルショコラをテイスティング。厚みがあります。ちょいと苦味があるんですが、お酒のような苦さがすっと入る感じ。好きなブラジルではないんですけど、面白いとは思います。もうちょっと焼いてみます。藤田 JUG...

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.03.31 Tue 01:24

三月二十七日　手網　ブラジルショコラ

おはようございます。朝になっていますが、昨日の記事です。ブラジルショコラ焼きました。やっぱり固めで、難しい。豆全体が強固でバリバリという感じ。こういう豆なのか、豆自体食べてみるとさほど悪い感じがしない。ちょっと赤みがかってるのが不安ですが、落ち着いたらテイスティングしたい。こういう固い系のやつは、今年結構焼いてみたいな。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.03.28 Sat 07:46

三月二十六日　いつもと違うやつ

こんばんは、週末は暖かくなるみたいで、ウキウキしますね。のんびり散歩なんかしたいです。皆様如何お過ごしでしょうか。ふとした思い付きで、少量ずつしか残っていない生豆をあさってみる。いつも焼いているブラジルとはまた違うものを見つけました。ブラジルショコラです。ブレンド用にと紹介されていたのを試してみたら、ブレンド用ではないなとなったのを覚えています。なんだか少し色が濃く、いつものよりも重い印象。明日はこれを手網で焼こう。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.03.27 Fri 05:30

三月二十五日　昨日の珈琲

昨日焼いた珈琲マンデリンをテイスティング。マンデリンは十日にも焼きました。それとはまた違って、味の強い珈琲になった。甘く濃く、ドロッとした液体です。マンデリンを焼くときいつも深さのことを考えてしまうけれど、もっと豆を軽くカラッと焼くイメージを持って焼いた方が抽出した時の味はいい。これは面白いです。もう一度同じ焼けるかやってみよう。クロネコメール便での注文は本日を持って終了しました。ご利用いただきありがとうございました。今後は、少量の配送方法を考え直しますので、少しだけ...

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.03.26 Thu 05:08

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