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Coffee

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Coffee
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或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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二月二十三日 ハンドピック前

こんばんは、日中晴れていまして、少し春を感じました。 春が待ち遠しいですね。 モカマタリを焙煎。 意外とハンドピック前の豆を見たことある人は少ないのではないでしょうか。 真ん中あたりの色の浅いものや、チャフがついたままのもの、かけているものなどがダメな豆です。 モカマタリは特にこういう豆が多いです。 それをパパパッと取れば、大体六割くらいに減ります。 こうして飲める珈琲になるんです。 目がシパシパしますが、結構好きなんです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.24 Tue 03:21

二月二十日 ケーキ

こんばんは、週末皆様如何お過ごしでしょうか。 本日は、珈琲とケーキ。 珈琲はモカハラー。 菓子は、アーモンドをふんだんに使ったチョコレート生地に、ブランデー漬けのリンゴが入っています。 すべての相性がよく、グッときます。 週末など疲れの溜まっているときは、甘いものと珈琲で癒されるのがいいですね。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.21 Sat 04:35

二月十九日 合うカップが欲しい

こんばんは、今日はペルーで締め。 カップもそろそろ新しいのが欲しくなっています。 作る珈琲の広がりに合わせて、カップを選びたい。 口径や形、色なんかも目の前に来たらどうしても意識が引っ張られるものです。 来月あたりからブログに登場するかもです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.20 Fri 04:25

二月十八日 考え事

こんばんは、最近は内外色々有り、考え事。 刺激を受けること多々あります。 市内の珈琲店を回ったり、時にはコンビニコーヒーを飲んでみたりと、たくさんの人の考えに触れることはかなり消耗する。 珈琲だけではなくて、映画や音楽なんかも私にはすごく来てしまう時期なのかもしれない。 そんな中、自分の珈琲を味わうことで、自分を試す。 先日、あのブルーボトルコーヒーがオープンしたらしく、日本の珈琲にまた新しい風が入ってくる。 多様な選択肢が出てくる中で、皆さんはどうやって選んでいくのか。 とても興味があ...

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.19 Thu 01:22

二月十七日 モカハラ

こんばんは、今日は過ごしやすい気温でした。 これくらいの気温が続けばいいですね。 モカハラーとてもいいです。 やっぱり香りがいいですね。 オススメですので、是非一度お試し下さい。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.18 Wed 00:37

二月十六日 二月のブラジル

こんばんは、外は風が強くて飛ばされそうです。 今日はブラジルを焙煎。 いいポイントに入った感じ。 冬と春のハーフのような。 季節になんじでいます。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.16 Mon 21:11

二月十三日 ホットチョコレート

こんばんは、明日はバレンタインということで、特別にホットチョコレート。 作っている時から、ムンムン香ってくる。 チョコレートは珈琲と少しだけ似ている側面があります。 最近では、自家焙煎したカカオでチョコレートを出す個人店も出てきているほどです。 こういう香りに人は惹きつけられ、どこか狂ったようにのめり込んでしまうものなんでしょうかね。 そういうことはすごく面白いと思うんです。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.14 Sat 04:33

二月十二日 ほくっと

こんばんは、本日はタンザニア深煎りをテイスティング。 こっくりほくっとした味。 ホッとしたい時にいいですね。 段々と浅めの珈琲を欲している今日この頃、来週あたりから浅めのテイストで攻めてみたい。 グルグルと廻っている迷い道の突破口が見えるかもしれない。 また一段上がってみたい。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.13 Fri 04:09

二月十一日 チョコレートと

こんばんは、 今週土曜日はバレンタイン。 チョコレートと珈琲はすごく相性がいいですよね。 似ている香りや味で相乗効果を狙ったり、無いもので補いあったりして楽しめそうです。 私が考えるのは南米・中南米の酸味。 昨日ブログで書いたペルーもそうですが、グアテマラやコロンビアもいいですね。 今はサロンドショコラもやっているので、チョコレートが手に入れやすいです。 チョコレートは是非、珈琲と一緒に。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.12 Thu 03:31

二月十日 深煎りもそろそろ

こんばんは、皆様如何お過ごしでしょうか。 ブレンドのことで考えていますが、まずは焙煎してテイスティングを繰り返す。 今日は深煎りのペルー。 いいところで止まりました。 苦く仕上げるわけではなく、味や香りが暖色側にあるイメージで。 二月も後半に入れば、春の兆しも見えてくることでしょう。 深煎り仕様の珈琲も徐々に春へと近づけていかなければいけませんね。 藤田 JUGEMテーマ:Coffee

自家焙煎珈琲 kissa | 2015.02.10 Tue 22:22

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