ホーム >

ブログテーマ >

カフェ >

Coffee

このテーマに投稿された記事：768件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c207/19216/

Tweet
Check

: 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
: 作者のブログへ：「venture-brain」さんのブログ
その他のテーマ：「venture-brain」さんが作成したテーマ一覧(8件)

このテーマで記事を投稿する

二月十日　深煎りもそろそろ

こんばんは、皆様如何お過ごしでしょうか。ブレンドのことで考えていますが、まずは焙煎してテイスティングを繰り返す。今日は深煎りのペルー。いいところで止まりました。苦く仕上げるわけではなく、味や香りが暖色側にあるイメージで。二月も後半に入れば、春の兆しも見えてくることでしょう。深煎り仕様の珈琲も徐々に春へと近づけていかなければいけませんね。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.10 Tue 22:22

こんばんは、今日は一日中寒かった。しみるような寒さは久しぶりのように思います。ブレンドをテイスティング。味のバランス良し。冷めてきて、より感じられるまとまり。合格点みたいなものは越えていると思うけれど。味はよく考えました。やっぱり次は香り。混ざっている豆それぞれの香りがどのように構成されれば、一番しっくりくるのか。また、何かが足りないのか。今週はそんなことを考えようと思っております。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.10 Tue 03:45

二月六日　今日はマンデリン

こんばんは、すごく寒いです。こんな寒い日には、やっぱりマンデリンですね。ふう、また明日も頑張れる一杯。ホッとするような、引き締まるような。春はまだ遠いです。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.07 Sat 02:43

二月五日　ブレンドを

こんばんは、二月に入ってからサラサラと日にちが過ぎている気がします。少し怖くなります。ブレンドは今年のテーマの一つです。考え方はいくらでもあります。単一の豆を焼くより狙うのは難しい。狙いたい味はあるけれど、そこに入っていくにも色々な道がある。豆、焙煎度、量など色々。言ってしまえばキリがない。納得する範囲を狙うしかないのがブレンドのような気がします。それでも一応中心はあるので、何年かかるかわからないけれど、中心を捉えたい。難しいんだろうなあ。藤田 JUGEMテーマ：Coff...

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.06 Fri 04:04

二月四日　ドミニカの酸味

こんばんは、最近ブログの更新が遅いですね。もう少し早く書ければ。さて、今日もドミニカを確認。いい酸だ。香りがうまく乗る。何かといえば、カカオの酸に近いのか。ケニアのような味の構成。太さというかなんというか。あと数日でぐわあっときそうな感じ。楽しみです。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.05 Thu 03:49

二月三日　モカハラー

こんばんは、今週は寒いようです。これが最後の冷え込みになれば。エチオピアモカハラーは今飲みごろに入ったような感じです。口に含んだ時の広がりがいい。舌に乗る感じは球体。ドミニカはもう少し置いても面白くなるだろうな。楽しみです。モカハラー、ドミニカはただ今販売中ですので、ぜひご注文ください。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.04 Wed 01:02

二月二日　明日から

こんばんは、更新されていなかったので、再び上げます。明日、３日から「ドミニカ」、「モカハラー」の販売を開始します。春に向けての温かさをイメージできるのではないでしょうか。ご注文お待ちしております。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.02.03 Tue 03:03

一月三十日　ドミニカの横皺

こんばんは、まだまだ寒い日が続きますね。来週から販売する珈琲二つ目は、ドミニカです。ドミニカの生豆は横に皺が入っております。これが焼いても少し残るんです。この皺を見ると、なんだか一種の懐かしさを感じます。春に向けて、いい具合に仕上がっております。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.01.30 Fri 20:26

一月二十九日　エチオピア

こんばんは、如何お過ごしでしょうか。来週から発売する珈琲の一つ、「エチオピア」。詳細は来週になったらご紹介します。今回は、じわじわあっと焼きました。豆を割った感じは、結構いい。エチオピアは焼きが甘いと癖が強く感じます。来週から販売開始しますので、どうぞよろしくお願いします。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2015.01.29 Thu 20:47