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: 或る種の人にとって珈琲、特にBlack Coffeeはエンジンを動かす燃料のようなものである。そしてまた、或る種の人にとって煙草、特に紫煙はエンジンの働きそのものを表すSmokeである。
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九月十九日　延長のお知らせ

こんにちは、皆様如何お過ごしでしょうか。嬉しいお知らせです。２０％増量販売を日曜日まで延長いたします。ご注文お待ちしております。おすすめは、深めの珈琲で、マンデリンやグアテマラですかね。涼しくなるにつれて、ほろ苦さやコックリとした甘味、香りが本当に欲しくなります。皆様是非お買い求めください。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.19 Fri 16:30

こんばんは、焙煎が終わってほっと一息です。珈琲に触れるときは、珈琲に何を求めるのか、いつも自問自答を繰り返しています。美味しければいいんでしょうけど、美味しいにも色々とあります。これでよかったのかと、どんな出来栄えでも考えて、また焼いての日々。答えのない世界ですが、求めている世界が見えつつあります。複雑でおそらく何次元的にも広がる味覚の世界です。そんな世界に自分の立ち位置を見つけつつあります。くりかえし、くりかえしです。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.18 Thu 19:15

九月十七日　珈琲カップ

こんにちは、札幌は相変わらず不安定な天気です。皆様如何お過ごしでしょうか。よくブログに登場する珈琲カップは、全て西洋の食器、特に、飲み口の薄いものを使用しています。西洋の食器と言いますが、元はといえば、中国や日本の今右衛門や柿右衛門窯などを真似て、焼成されたものです。西洋が東洋に憧れ、さらにその憧れに東洋が憧れ、今、私の手元にそのものがある。それはどちらの文化とも言えない、良さがあると思っています。珈琲も然りで、どこか異国の文化のようであるけれど、日本独自の珈琲の文化があります...

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.17 Wed 16:31

九月十六日　マタリ五日目

こんにちは、札幌は２０度切っております。珈琲が沁みるいい気温です。先週の金曜日の記事で書いたマタリの経過です。ハゼ後の展開に特に気をつけて、香りが出てくる頃をしっかり見極めて上げた豆です。乾燥焼きが長めだったイメージです。焼いた直後から比べて、また違った香りがムンムンに立ち込めております。すごく酸がいい。なんとなくドライな感じの酸。苦味とも取れないほど繊細な苦味がかかった甘味が良い。苦味と酸が混ざってジーっと続く余韻が残る。そして、香りは濃密なモカ。けっこういい出...

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.16 Tue 18:23

九月十五日　２０％増量

こんにちは、今日は敬老の日ですね。皆さん、如何お過ごしでしょうか。本日より、金曜日まで全商品２０％増量中です。おすすめはコロンビアですが、他にもいい豆が揃っております。是非、この機会にご注文ください。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.15 Mon 15:55

九月十二日　生豆の香り

こんにちは、札幌は天気がとても不安定です。皆様のお住みの所は大丈夫でしょうか。モカマタリの生豆の香りがとても気に入っています。どんな香りかといえば、甘く、カカオに近い感じです。この香りを追って、マタリの焙煎について考えていました。現在、ショップで出しているマタリは中煎りくらいで、香りもよく、深みのある味わいです。しかし、もっと何か出来るんじゃないかとも思っています。実際に、味わいというのは、苦味酸味だけじゃない。甘みや複雑な香味も混じり、珈琲は形作られる。味に正解はな...

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.12 Fri 16:41

アメヤ珈琲

夏休みに秋田へ行ったというハラシマンからお土産、もらっちゃった。秋田の珈琲屋さん「アメヤ珈琲」のドリップコーヒーセット。 1日のその時間に合ったブレンド午後のおしゃべりに「こもれび」ブレンドとかホッとひと息に「黄昏」ブレンドとかひとつずつの名前がステキなのよ。週末の楽しみにゆっくり飲んでるよ、ありがとう。 JUGEMテーマ：Coffee

Love Love Sweets | 2014.09.12 Fri 00:19

九月十一日　珈琲とあんこ２

以前、珈琲とあんこの組み合わせはどうかという記事を書きました。（八月二十七日の記事です。）再び、あんこの記事を書くに至ったのは、南瓜のいとこ煮のために炊いた小豆が残ってしまったからです。どら焼きでもおはぎでもなく、今回は、水羊羹です。粒餡で水羊羹をこしらえました。珈琲はマンデリンでいただきます。これはなかなか良いです。ほっと一息つきたい時にいかがでしょうか。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.11 Thu 17:06

サーフスポット新島・羽伏浦海岸で朝コーヒー。

＠新島・羽伏浦海岸（2013/7/21）【coffee & island 002】 -photo by iPhone4s- ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー COFFEE BEANS : OBSCURA COFFEE ROASTERS[guatemara] 日の出コーヒーをしよう！と張り切ったが起きられず。とはいえ、そこそこ早起きしての、朝７時の海岸コーヒー。 my website "OUTDOOR COFFEE"

outdoor coffee | 2014.09.11 Thu 09:34

九月十日　珈琲が体にしみる

こんばんは、更新が遅くなりました。先程まで、抽出に関して色々と試していました。一息つきます。ブレンドをテイスティング。少し疲労がたまっているので、珈琲がいつもより体にグッと来る感じがします。状況によっても味や印象が変わりますね。もう少しやって、しっかりと休もうと思います。藤田 JUGEMテーマ：Coffee

自家焙煎珈琲　kissa | 2014.09.10 Wed 20:11

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