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お菓子のレシピ

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ココナッツミルクの甘酒アイス

甘酒とココナッツミルクの分離したクリーム状のところを混ぜて冷やしただけのアイスクリーム。わ菜園さんのお料理会で教えてもらった甘酒のアイスクリームをアレンジしました。甘酒と何かを混ぜて冷やすだけの簡単アイス。ハンドブレンダーを使って、材料を潰しながら混ぜて、冷凍庫で冷やし、半分固まったところでフードプロセッサーにかけてからまた冷凍、そしてまた食べる前にまたフードプロセッサーをかけてできあがり。普通の卵、乳製品、砂糖を使ったアイスクリームとはやっぱり違うけど、卵も乳製品も砂糖も...

日常茶飯 | 2008.02.29 Fri 00:35

ココナッツミルクワッフル

干し柿の寒天寄せを作ったときに使ったココナッツミルクが残ってたので、それを使ってワッフルを焼きました。ココナッツミルクが足りなかったので、豆乳も足して。小麦粉、きび糖、ココナッツミルク、豆乳、アルミニウム（ミョウバン）不添加のベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ワッフルメーカーで焼くだけ。とりあえず1カップの小麦粉、小さじ1のベーキングパウダーに生地の加減を見ながらココナッツミルクと豆乳を足しました。きび糖も適当に。卵も乳製品も不使用のワッフル。さすがにフワフワではないけれど、...

日常茶飯 | 2008.02.26 Tue 19:45

里芋の揚げ団子黒蜜がけ

この前作った里芋の胡麻団子をアレンジしてつくってみました。キレイに洗った里芋を皮ごと蒸して、皮をむき、つぶして、もち粉と黒糖を加えて混ぜて団子状にまとめて、かたくり粉をつけて油で揚げ、黒糖と水を煮詰めて作った黒みつをかけて食べる。今回は蒸しすぎたのか里芋がねっちょりしすぎて、丸くまとめにくかったのでもち粉を入れすぎてしまい、揚げている間にお餅のようにぷくーっと膨らんで形が崩れてしまいました。お砂糖レッスンという本で知ったのだけど、黒みつって密封容器にいれておけば、冷蔵庫で3ヶ月も保...

日常茶飯 | 2008.02.26 Tue 12:04

BandWクッキー

サックリなのに中はフワフワケーキの様な食感が後を引くおいしさです。 *****　材　　料　***** *　ブラックチョコレート　　　１２０ｇ *　バター　　　２０ｇ *　卵　　　１個 *　砂糖　　　３０ｇ *　ラム酒　　　大さじ１弱 *　アーモンドパウダー　　　５０ｇ *　薄力粉　　　３５ｇ *　ＢＰ　　　小さじ1/4 *　飾り用　粉砂糖・グラニュー糖　　適量 *********************** ***** 作り方　***** ?.細かく刻んでおいたチョコレートとバターをボールにいれ、６０℃の湯煎にかけよく混ぜながら溶かす。 ?...

Sweets Time！ | 2008.02.24 Sun 14:17

完熟バナナマフィン♪

JUGEMテーマ：お菓子のレシピ **********　材　料（20個分）　*********** ・乾燥山ブドウ（レーズン）　　　0.6cup ・ラム酒　　　大さじ1強・無塩マーガリン　　　100g ・薄力粉　　　150g ・グラニュー糖　　　90g ・ＢＰ　　　1g ・卵（Ｍサイズ）　　　2個・完熟バナナ　　　2本・塩　　　少々 **********　作り方　*********** １．山ブドウとラム酒を平らなお皿に入れ山ブドウとラム酒を少し馴染ませてから、ラップをして電子レンジで30秒加熱して冷ましておく。２．薄力粉とＢＰは合わせてふ...

Sweets Time！ | 2008.02.24 Sun 14:14