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手作りパン

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【パン作り】ウインナーロールとベーコンオニオンパン

JUGEMテーマ：これ食べた、これ作った JUGEMテーマ：手作りパン今日のパンはウインナーロールとベーコンオニオンパンです😊 ケチャップ焦げてます💦 今日は暑いので発酵も早く進むのですが、そもそもこね上げ温度がすぐ上がるので大変です(;'∀') 今日は冷蔵庫から出したての牛乳で作ったのですが、はかってみれば30℃になっていました💦 今度はもうちょっと気を付けてこねようと思いますいつもアクセス・拍...

WE WERE LOVERS。 | 2023.06.08 Thu 20:15

小麦胚芽のカンパーニュ

材料はシンプルで北海道産ハルユタカブレンドと、小麦胚芽、塩、水、酵母。出来上がりは、大きくて、存在感のある、ある意味、カッコいいパン。カットするのが早かった。もっとちゃんと冷ましてからじゃないと、断面潰れて綺麗じゃないし、何より、材料たちが、まだ、落ち着いてなくて、まだ、。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2023.05.24 Wed 22:06

【パン作り】ミント・ローズマリー酵母の塩バターパン

JUGEMテーマ：これ食べた、これ作った JUGEMテーマ：手作りパン家のミントとローズマリーが元気なので、久々に酵母を起こしてみました元気がよくて３日目にはぷくぷくしてきました😊 早速、元種にして、塩バターパンにしてみましたミント酵母って少しさっぱりした口当たりと聞きますが、うーん、ローズマリー風味がおおいのかな、わたしにはわかりませんでした。でも味わい深くて、いつも作るパンとはちょっと違うな、という感じ...

WE WERE LOVERS。 | 2023.05.18 Thu 20:19

【パン作り】枝豆チーズとベーコンのカンパーニュ

JUGEMテーマ：これ食べた、これ作った JUGEMテーマ：手作りパン枝豆チーズとベーコンのカンパーニュ🍞 枝豆とチーズの塩味がおいしいですクープを入れすぎたかなと思いましたが、かえって枝豆が見えてた方がおいしそうに見えますね❤ いつもアクセス・拍手ありがとうございますよかったらぽちぽちしてやってください大変励みになります

WE WERE LOVERS。 | 2023.05.11 Thu 19:41

バゲットのクープが開かない

気泡、皮のバリバリ感、中のムチムチ感、小麦が焼けた味、どれもこれも、とっても良いのに、クープだけが開かなかった、残念なパン。何が悪いんだろう。いつもと変えたことは、高加水、80％。強力粉と薄力粉のブレンドにしたこと。 75：２５いい感じで発酵したんだけどなあ。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2023.05.11 Thu 15:57

スキレットで焼く「ハートメロンのちぎりパン」

スキレットで焼くハートメロンのちぎりパンいつものように100gの強力粉で 6インチスキレット2台。レッスンで仕込んだ生地が 100gの粉でメロンスティック用だったので前から作りたかったハート型のメロンパンに。 4つくっつくと四つ葉のクローバーみたいだ🍀 毎日違うパンが食べたいしこねるのも計るのも楽なんで 100gの粉でやっている。それでも食べきれなくてあっ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2023.04.29 Sat 00:00

【パン作り】ダブルカレーパン

JUGEMテーマ：これ食べた、これ作った JUGEMテーマ：手作りパン生地にカレー粉を、具にカレーを入れたダブルカレーパン思ったより二次発酵が進んでしまって、ちょっと過発酵になってしまった… でもおいしくいただきましたいつもアクセス・拍手ありがとうございますよかったらぽちぽちしてやってください大変励みになります

WE WERE LOVERS。 | 2023.04.20 Thu 22:17

ドライイースト入れ忘れ

JUGEMテーマ：手作りパン「♪レンジ開けた瞬間終わったわ（パンパン）温度はいいのにすすめない。発酵、してない。お亡くなり！（パンパン）」　いいえ、まだお亡くなりではない。生かしてみせる！　「こね過ぎ」という現象は、ホームベーカリーで起こると言われている。要は形成したグルテンを破壊する程の圧倒的こねパワーが生み出す現象。非力手ごねマンである自分の場合、ここでドライイーストを混ぜて一次発酵からやり直す事で持ち直す事が出来る。　ドライイースト...

My First JUGEM | 2023.04.19 Wed 09:45