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手作りパン

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集中練習中・・10センチキューブ角食＆梅子はん♪

●パン工房● 〈集中練習中・・10センチキューブ角食♪〉同じパンばかりでごめんなさい・・お付き合いくださると嬉しいです。スキムミルクだったりバターミルクだったり、白砂糖にきび砂糖、三温糖と砂糖の種類や、沖縄の塩にゲランドの塩だったり、バターの種類、粉の違い、焼成温度に焼成時間など、いろいろ試行錯誤・・楽しんでます♪ どんな時もなるべく同じ状態で焼き上がるように、集中練習（＾＾ 10センチキューブ角食のレシピはこちら→☆ 自信が持て...

さつきくらぶ | 2022.03.21 Mon 08:32

100gの粉でもホームベーカリーでこねる時

作業中の昼ごはんなんてこんなもんだよしかも 16時半だし。どこぞのランチプレートでしたとか蕎麦でしたとか天丼でしたとかの流れる投稿写真見ながらのネジって焼いたミルクパンだよ。それでも刻んだマカデミアナッツが入っている。お腹空き過ぎてナッツわしづかみしてトースターでロースト。塩降って食べてた残りを刻んで入れたよ。 100グラムの粉だけどねホームベーカリーにこ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.03.20 Sun 00:13

ミニ食パン＆おちびさん♪

●パン工房● 〈ミニ食パン＆おちびさん♪〉作り慣れてるミニ食パン。大きさがやっぱり丁度良いな、捏ねやすいしね、食べ切サイズだしね。型に油を塗る必要もないし、出来はともく、こんなにはまるとは思いもしませんでした。イーグルの作業性の良さも手伝って・・マイブームまだしばらく続きそう♪ 強力粉180g、イースト2g、砂糖10g、スキムミルク5g、塩2g、水126g、バター16g。ミニ食パンの作り方はこちら→☆ おちびさん久々登場、し...

さつきくらぶ | 2022.03.19 Sat 07:19

バタートップ・・ミニ食パン＆にゃお♪

●パン工房● 〈バタートップ・・ミニ食パン＆にゃお♪〉朝のうちにあれもこれもと欲張りが過ぎて、パン作りのスタート時間が遅れこの時間に（＾＾いつものミニ食パンに切れ込みを入れて、バター並べてオーブンへ。バターの香りが食欲そそります♪ ミニ食パンでバタートップ（ミニ食パン型1台分）♪ 強力粉180g インスタントドライイースト2g スキムミルク5g 砂糖10g 塩2g 水126g バター（生地用）16g トッピングのバター少々粉、イースト、ス...

さつきくらぶ | 2022.03.17 Thu 11:58

久々の準強力粉・・カンパーニュ♪

●パン工房● 〈久々の準強力粉・・カンパーニュ♪〉今まで使っていた粉は出先の製菓材料店で買ったもので、お初だったので2,5キロを4袋も・・。ちょっと調子に乗りすぎましたね、ようやく使い切り。今日からcottaさん購入の使い慣れてるリスドオルとイーグルでパン作り♪ カンパーニュ（普通サイズオーバル型1台分）♪ 準強力粉（リスドオル）140g ライ麦20g インスタントドライイースト1g 色付け用砂糖2g 塩2g 水112~様子を見ながら粉とイースト、...

さつきくらぶ | 2022.03.16 Wed 12:55

ハートバンズによる目玉焼きサンド

ぷわんと膨らんだハートのパンハート型の目玉焼きをハートのパンに挟んだらポロッと落ちて、思わずかじったレタスが甘かった。そうだ！今年はレタスをたくさん植えよう！工房の庭をレタス畑にしよう。アルスター...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2022.03.16 Wed 00:13

ふわふわ饅頭みたい・・ぶどうパン＆小麦さん♪

●パン工房● 〈ふわふわ饅頭みたい・・ぶどうパン＆小麦さん♪〉たまごなしで牛乳少しな生地で、ふわふわなぶどうパン作ってみました♪ 粉量120g、干しぶどう60gなので食べごたえあり。粉をかけすぎてまるで饅頭みたい（苦笑）かけすぎ注意です。ぶどうパン（4個分）♪ 強力粉110g 薄力粉10g インスタントドライイースト2g 砂糖10g 塩2g 牛乳24g バター12g 水60g 干しぶどう60g ほしぶどうをさっと湯通し、ザルに上げ、キッチンペーパーで水...

さつきくらぶ | 2022.03.14 Mon 12:15

クロワッサン

JUGEMテーマ：手作りパン　これ……普通のパンじゃない。クラシルに小麦粉から作るレシピがない。色々レシピを漁って作ってみたけれど、難しかった。 ?すべてが冷蔵庫なしには作れない仕様。　クロワッサンは、形成するまで「発酵禁止」のレシピが殆ど。その為、イーストは入っているものの、基本はパイシートを作るのと変わらない工程になる。バターが溶けてもアウト、発酵が進んでもアウト。冷凍庫で二次発酵まで絶対に発酵進めないパターンと、冷蔵庫でちょっとだけ膨らんでも可な...

My First JUGEM | 2022.03.14 Mon 11:28

集中練習・・10センチキューブ角食＆天使♪

●パン工房● 〈集中練習・・10センチキューブ角食＆天使♪〉表面にガスに肌荒れ、角ぷく、底もいまいちと、なかなか理想の角食になりません。今回も表面にガスのようなものがいっぱい。なんだろうなぁ・・私の手の型にも見えるし、不思議だ！集中して練習をこれからも続けよう（＾＾気長にお付き合いくださると嬉しいです（＾＾ 10センチキューブ型1台分のレシピはこちら→☆ バターの量を14gにして作ってます。我が家の天使、かつお...

さつきくらぶ | 2022.03.12 Sat 08:09