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飲食店の経営・販促・マーケティング戦略
このテーマに投稿された記事：1423件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c237/6037/
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美味しい飲食店には永く繁栄して欲しいものです。
でも、美味しいのに売上が伸びない飲食店は
少なくありません。
好きだったあのお店に久しぶりに行ったら
いつの間にか閉店していた・・・
なんて経験をお持ちではないですか？
美味しい飲食店、サービスの良い飲食店、
好きなスタッフのいる飲食店を応援するために、
飲食店の経営・販促・マーケティング戦略について
思ったこと、感じたことを書いていきます。
この説明にピンと来たブロガーの方は
是非このテーマを遠慮なくお使いくださいね！ 
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作者のブログへ：「ultimo」さんのブログ
その他のテーマ：「ultimo」さんが作成したテーマ一覧(8件)
商品企画の課題解決、アンケートはランダムで
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略アンケートはランダムに行う必要がありますが 今日はアンケートについてのサンプリングのお問い合わせを頂きました。 アンケート調査するとき、ランダムに配信するという話が出てきます。 私はアンケート実施の時に習いました。 それは偏りがない対象者にアンケートを実施するためです。 このようなルールがありますが。 とはいえ、ランダムでアンケート調査するのは人とカネが莫大に発生します。 住民基本台帳を手に入れるのが難しい時代です。 結果重視として...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.10 Tue 23:22
商品企画の課題解決、技術からか営業からか
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 ものづくりから入るか、マーケティングから入るか 営業からすれば、市場から見ていきます。 売れる製品、商品が焦点です。 技術、研究、開発からすれば、技術から見ていきます。 どちらも正解で、両方がないと商品は創れません。 見方が違うことはよくあって、それは立場によって変わります。 営業は顧客のことを考えています。 開発は「もの自体」 なので、営業側の要求は機能の追加が多く、コストを下げる要求が入ります。 開発は、技術の結集、過剰品質になる...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.09 Mon 23:39
売れる商品対策、商品企画の問題解決
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略商品企画七つ道具が生まれた頃のお話し 商品企画七つ道具は商品開発の問題解決の方法論として、１９９４年に紹介されました。 私はこの方法論をベースに問題解決に取り組んでいます。 私は当時プラスティック製造メーカーに勤務していたので、産声をあげた頃は実はよく知らないのです。 先日、品質管理のシンポジウムに参加して、この当時を知る人からお話を伺いました。 私の師匠もまだ若い頃でして、理論的には証明されていても、企業で使えるか不安であった頃のようです。...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.08 Sun 23:07
売れる商品対策、ものこと視点の商品開発
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ものコトづくりとは？ 『顧客が本当に求めている商品は何か、その商品を使ってやってみたいことは何か』を、 そのマーケットに生活基盤を置き 現地の人と共に感性を働かせて考えることで、真に求められている顧客価値を提供すること。 さらに顧客以上に考え抜くことで、顧客の思いもしないようなプラスアルファの 喜びや感動をつくりあげること。 ここから言えるコトとして、 １．お客様が本当に求めているものは何？ ２．商品を買ってやってみたいことは？ ３．本当のお...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.07 Sat 23:08
売れる商品対策、ヒット商品番付〜アイデアを
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略2013年ヒット商品番付が紹介されました。 今年の横綱は、 セブンカフェとあまちゃん。 そして、 ロレックスや湾岸マンションなど景気を回復する商品が登場します。 金の食パン、ドライプレミアムなど、高級路線の商品が出てきました。 価値を追求したものも、 ウルトラアタックneo-。 ルックお風呂の防カビくん煙剤。 ノンフライヤー。 伊右衛門特茶。 ヒット番付を眺めているだけでも面白いですね。 ヒット商品の特徴から自社の商品のアイデアへ。 ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.04 Wed 23:21
売れる商品対策、2013年のヒット商品番付は？
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略ヒット商品番付が発表されます！ 明日ですね。 日経流通新聞のヒット商品番付が紹介されます。 先月は日経トレンディのベストヒット３０が紹介されました。 日経流通新聞はどんな番付になるでしょうか。 楽しみです。 こんばんは。お客様の声を聞く専門コンサルタントの石川朋雄です。 お客様の価値を追求した商品やサービスが必ず登場しています。 顕在ニーズや潜在ニーズを取り込んだものが必ずあるはずです。 アベノミクス効果もありますので、景気がいい話になると...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.04 Wed 07:34
売れる商品対策、今後消費は伸びるか！
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略昨日から師走、12月です。 どんな12月になるでしょうか。 気候は平年並みかやや寒い傾向。 景気は上向き、為替変動の影響で利益が出ている企業も見られます。 巷ではボーナスの支給。 うれしい話になるといいですね。 こんばんは、お客様の声専門コンサルタントの石川朋雄です。 最近、私が開催するセミナーで消費、支出の動向を聞いています。 少し前までは「平均すると横ばい」でしたが、最近は「やや増えた」という結果になっています。 次第に景気がよくなっている...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.04 Wed 07:33
売れる商品対策、生産財メーカーの観察調査
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 行動観察とヒアリングの組み合わせが有効なのは？ 消費財メーカーの場合はお客様は近いところにいますが、お客様が消費する場面、使う場面を捉えることは、なかなか難しいです。 ご自宅訪問となると、やりにくいこともあります。 社内の社員で行うとしても、ここも難しそうですね。 おはようございます。お客様の声専門コンサルタントの石川朋雄です。 中間財、生産財の場合は、顧客は取引先でしたら、関わる企業として声は聞きやすくなります。 生産財、中間財メ...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.12.04 Wed 07:31
売れる商品対策、お客様の価値追求する
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略お客様の価値追求 商品開発において、技術の追求の他、価値を追求を求めています。 「価値」とは？ 価値のひとつの中には、お客様の欲しいものも含まれます。 お客様の欲しいものが難しいなら、自分自身が欲しいものなら簡単、でも、なかなか難しいでしょうか。 成熟している市場からすると、特に欲しいものがない時代でもあります。 そして、日本は人口がこれから減少します。 少子高齢化社会になっています。 日本市場からすると成熟社会で少子高齢化社会、人口減少時...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.11.30 Sat 22:21
売れる商品対策、乾燥が敏感なのは
JUGEMテーマ：飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 乾燥に敏感なのは… 秋から冬になってきました。 気になるのは「乾燥」ですが… こんばんは。お客様の声を聞く専門コンサルタントの石川朋雄です。 昨日、加湿器の商品開発について事前の情報を調べていて感じたことです。 湿度に敏感なのは、一般的には女性の気がします。 乾燥に関係する言葉、女性から発せられることが多いですね。 紙がパサつく 唇が乾く 化粧ののりが悪い 肌が乾燥する 一方、湿度が高い状態 ジメジメ ジトジト 湿っぽい こちらも、一般的...
ヒット商品企画請負人石川朋雄のブログ | 2013.11.29 Fri 23:34
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